西达摩风味均衡，甜度较高，其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些，尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度，配上咖啡原有的可可甘香，使得它具有酒心巧克力般的醉人风味，而要说最有代表性的咖啡，那就一定是花魁了。
花魁产自古吉的罕贝拉产区，古吉产区原本归属于西达摩，但后来因为这里有越来越多的咖啡豆表现卓越，于是官方将它从西达摩省独立出来，但因为花魁是在那个还没区分的年代就已经成名，所以依旧会称之为「西达摩·花魁咖啡豆」。
市面上，标注“花魁”的咖啡豆有很多，价格也层次不齐，新手入门最推荐前街日晒花魁，它是一支采用传统日晒的标准西达摩单品咖啡，属于埃塞生豆的最高等级G1。为了照顾不同小伙伴的需求，前街日晒花魁咖啡提供两个烘焙度的品类：一个中浅烘焙的手冲单品，另一个是中度烘焙的SOE咖啡。
前街新产季日晒花魁咖啡豆
所属洲：非洲
所属国：埃塞俄比亚
产地：西达摩罕贝拉
处理厂：buku abel处理厂
咖啡豆种：Heirloom(埃塞原生豆种）
海拔：2250-2350m
处理法：日晒处理
等级：G1
使用摩卡壶萃取咖啡的操作并不复杂，只需配备咖啡豆、磨豆机与加热的瓦斯炉（或电磁炉），咖啡豆前街选用的是前街.日晒花魁SOE咖啡豆。
先将摩卡壶的底座取下，在下壶中加入水（热水可以缩短冲煮的时间，并且避免咖啡粉过快加热，风味容易焦苦），水量控制在泄压阀线以下，前街这里注入的是130ml。
将研磨刻度为EK-43s#3-3.5粗细的咖啡粉倒入粉槽，装至九分满，用手指抹平整放入底座。无需用力填压，过于紧实的风层容易堵住水流往上走，从而影响萃取。
接着将上壶与下壶拧紧，放到瓦斯炉或者电磁炉上加热。
使用明火时，注意尽量控制火量不要超过摩卡壶的底座范围。等待摩卡壶升温，当听到发出嘶嘶的声音，调到小火，咖啡液和油脂会慢慢流出。
看到上壶咖啡液装到一半满时，可以关去加热源，并将壶移到桌子上，利用壶内余温和压力继续萃取剩余的咖啡液。
需要注意的是，摩卡壶采用金属部件，高温加热时尽量不要触碰壶身，避免烫伤。最后，将做好的摩卡壶花魁SOE浓缩倒入咖啡杯中，并按等比例加入温热水，一杯花魁SOE美式就做好了。
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2026-03-16 17:57:48
