埃塞俄比亚咖啡产区介绍：埃塞俄比亚咖啡产区科恰雷地理

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-31 网友点评

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　介绍：位在Sidama省的Yirgacheffe由于所产出咖啡的风味具有独特代表性且广为人知，产品分类上自成一格，在咖啡市场上向来占有一席之地。耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇，邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致，所以同样被画分到耶加雪啡这块区域分类。

　　耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近，但耶加雪啡彷彿更受眷顾的享有得天独厚的条件，

　　顶尖品质的耶加雪啡咖啡，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感，总是紧紧抓住爱好者的目光，在精品咖啡产业的成长浪潮下，这块区域的咖啡产出向来都是国际买家瞩目的焦点。

　　Kochere位在衣索比亚西南方，往北约25英里远即是着名的耶加雪啡镇，生产模式以当地小农将产出批次送到合作社统一处理为主。当地的Chalalacktu村约有10万名人口赖咖啡为生，相关的生产活动成为他们主要的经济来源，因咖啡生产带来的收益，当地生活水准相较于许多衣索比亚的村庄好上不少，有完善的健康设施、高等学校等的设置。

　　先进的处理设备让Kochere区的咖啡在水洗处理的领域上向来有着高水准的表现，带着糖蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称道。

　　採用美国Grain Pro,Inc.最新包装技术的精品咖啡，特别为农产品所设计的塑胶内袋，能够有效降低咖啡生豆和空气接触的面积，并能避免生豆在保存及运输途中受潮或被水沾湿，同时也能减少虫蛀和发霉的情形，延长咖啡生豆的保存期限，提供精品咖啡生豆一个优质的储存状态。

　　在耶珈雪啡成名十数年之后，寻找那初见耶珈雪啡的风味感动似乎越来越困难，或许是地力有些不再随心所欲、或许是成名之累，也或许是树龄已届。世界各地巡豆师的猎豆眼光渐渐从耶珈雪啡移向更精确的科洽雷(Kochere)区域。但树多必有枯枝，买家的追捧造成鱼目混珠的状况也日益增多，我们今年在我们实际到访科洽雷的二十几个处理厂中，除了现场勘查作业情况，事后再用杯测检验风为是否落实，目标就在重现科洽雷的经典风华。科洽雷位于整个广义耶珈雪啡区中可以说最精华的区域，在ECX的产区画分中，科洽雷(Kochere)属于一个独立的产区，其地位可想而知。

　　风味叙述；

　　这款生豆充满了传统典型耶家雪啡风土特色，

　　鲜明花香与柠檬皮香气，

　　入口充满完熟柑橘、香吉士、葡萄柚的酸甜，

　　中段也隐约带有生姜与柠檬百里香的特殊香气，

　　余韵还有香草与红茶香气的气息。