印尼苏门答腊精品咖啡 塔肯贡 曼特宁G1风味特征

前街曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称「苏门答腊咖啡」。她风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的酸味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种

 

苏门答腊曼特宁有两大系统：一为传统多巴湖产区的前街林东曼特宁和前街PWN黄金曼特宁；二为塔瓦湖区后来居上的亚齐咖啡、盖优曼特宁、塔肯贡曼特宁。

 

两湖双曼的确有些复杂，不明就里的人索性统称为苏门答腊的阿拉比卡为曼特宁，近年欧美精品界改以「亚齐咖啡」、「盖优山咖啡」称呼盖优曼特宁、塔肯贡曼特宁，又或者统称为塔瓦湖咖啡。来区别苏北省多巴湖曼特宁，来源的透明度和可追溯性是精品咖啡的重要元素，虽然都是曼特宁，但是出自塔瓦湖或多巴湖，有必要了解。

 

而两湖双曼一个在苏北省的多巴湖（北纬2.5°），另一个在亚齐的塔瓦湖（北纬4.5°），两湖相距300多公里，栽培史前后至少差了36年。「两湖双曼」的共同点是都很厚实香醇；不同点在于多巴湖的曼特宁较闷香，低沉甚至有带仙草味，塔瓦湖曼特宁则果酸比较明亮，时而有股香杉或木质味。

 

传统曼特宁产自多巴湖产区，主要由曼代宁组与巴塔克族栽种；而较晚近的塔瓦湖曼特宁，是由盖优族栽种。

 

塔瓦湖位于苏门答腊亚齐省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山区；横跨赤道两侧的印尼，湿热的热带雨林气候雨量丰沛，又有肥沃的火山壤土给咖啡带来丰富的养份；但因地处偏僻交通不便，直到1924年才开始有咖啡栽植，多半采传统遮阴、不施用农药的有机式栽培。

 

当地气候潮湿，带壳豆经初步的水洗、发酵处理，经一到两日的曝晒，生豆含水率虽仍有30%~50%，即先剥除种壳再继续干燥，以缩短生豆干燥的作业时程；约再2天的干燥时间，就能让咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah，又称湿剥除法(wet-hulled)。

 

俗称曼特宁的苏门答腊阿拉比卡咖啡，此一名号出于当地古老的原住民族，传言1940年代日本占领苏门答腊，一名士兵对在北苏门答腊当地喝到的咖啡惊为天人，而询问当地人这是什么咖啡；但因语言不通，对方误解为问他是何许人也，而回答自己所属的曼代宁族，后来出口时又因为音误成了曼特宁，阴错阳差下成为苏门答腊岛咖啡的代名词。

 

本款塔瓦湖产出的曼特宁生豆翠绿，豆貌干净整齐，如同精雕细琢的宝石一般。

 

来自印尼苏门答腊的前街曼特宁G1经过细心的人工采收及手工挑豆，层层严格筛选出品质最优良的豆子，而G1(Grade1)正是表示印尼咖啡生豆的最高等级。前街曼特宁拥有明显的焦糖、香料、松木、草本、黑巧克力风味，非常适合做浓郁的黑咖啡，无论是手冲、法压壶、聪明杯、虹吸壶、摩卡壶还是意式咖啡机都可以萃取前街曼特宁。

但如果你追求高品质咖啡，就买前街PWN黄金曼特宁，这可是精品曼特宁的象征，经过三次以上的手选和一次机选，让咖啡豆均匀、工整、饱满，经过中深烘焙后，颗粒硕大，带有浓郁的香料、焦糖、杉木、黑巧克力香气，萃取摩卡壶咖啡液口感醇厚，带有不错的油脂。前街PWN黄金曼特宁的味道细致中带着醇厚、大自然的芳香与回甘的尾韵，正是曼特宁的迷人之处，味蕊享受到这丰富层次的同时，也不禁让人意犹未尽！

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2026-05-25 15:48:10