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想到瓜地马拉咖啡您第一个想到什么安提瓜？这个是古都的名字，花神？这个是一个品牌的名字，细致的烟熏味答对了这个就是瓜地马拉咖啡的特色，主要形成的因素是因为火山地质所造成的，过去一百年咖啡挽救了瓜地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位生产者，是主要的出口品项。
瓜地马拉的安提瓜谷地被Agua,Fuego,and Acatenango三座火山所围绕，卡蒙娜庄园的种植区位在Agua火山的南侧山坡，地质属排水良好、地力肥沃的火山土壤。年雨量1800mm到2300mm，白昼炎热而夜间阴凉干燥，日夜温差大，拥有生产优良咖啡理想的微型气候环境。庄园中栽植着波旁、铁比卡、卡杜拉品种的咖啡，咖啡生长在Gravilea树的林荫下，让植株得以受适量的日照。
庄园主人Zelaya家族四个世纪以来以生产质优的瓜地马拉咖啡闻名,，Bella Carmona是其品牌，自1935年瓜地马拉国家博览会上得到首奖起，历来得到许多奖项。Zelaya家族以维持优良的咖啡品质为最重要的承诺，品质的控管始于栽植品种的挑选，并在生豆处理过程中持续严谨的监督，以确保唯有最好的产品才得以出口。Zelaya家族非常关怀生态永续性的发展，咖啡生产过程皆是在考量永续经营且对环境友善的生态系统中进行。
不仅所有咖啡皆有遮荫，也特别着重在发展环保的水洗处理厂；水洗过程中所使用过的废水会引到沉淀缸中，让处理过程中的废弃物腐质化，做为肥料。摘采熟成的红色咖啡樱桃，运送到水洗处理站或是处理厂。咖啡果实脱除外果皮、在水洗槽中发酵，并清洗干净后就会被送到棚架网床上以日光进行干燥。当带壳生豆的水份含量降低至适当比例后，即仔细装袋并送到仓库继续陈放，直到到达风味的最佳平衡点，就会进行脱壳处理并准备出口。
脱壳的处理厂位在庄园内部，以完整监控整个处理过程的进行，确保最佳的品质。
花神是瓜地马拉当地知名处理厂Las Pastores生产的，品质受知名的La Minita拉米妮塔集团严格监督，这些精细又繁复的手续，都是为了确保Pastores处理厂所提供的，都是品质最好的花神咖啡。
安提瓜产区是瓜地马拉八大产区中最有名的产区，独特的火山土壤遮荫栽植，让安提瓜地区的咖啡豆具有独特细致的烟熏风味。
Property Characteristics:农庄特征Farm农庄名称:Las Pastores所属庄园City城市:Sacatepéquez,Region产区:Antigua安提瓜
Country国家:瓜地马拉Grade等级:SHB Altitude海拔高度:1,600~1,750公尺Soil土质:Red Volcanic Loam soils火山黏土
Harvesting Method：Hand picked以手工采收Coffee Characteristics:咖啡特性Variety品种:波旁、Caturra、Typica
Processing System处理法:Fully washed水洗法Appearance外观:.17-18目
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2019-09-15 18:42:15
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