简介埃塞俄比亚 耶加雪夫 伊迪朵小农：杜洛 G1日晒的口感与风味
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-31
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对咖啡史有大略了解的都知道，衣索比亚不但是咖啡的发源地，也是寻豆师眼中的圣地、咖啡基因的宝库，衣索比亚诞生的千千万万咖啡树种中，仅就「铁皮卡（Typica）」与「波旁（Bourbon）」在世界各地开枝散叶，成就了欣欣向荣的精品咖啡产业
耶加雪菲产区具有非常容易识别的柠檬酸风味，成为精品咖啡入坑的最佳选择。而埃塞俄比亚的豆子外观有大有小，非常不均匀，烘焙程度不一使得不少人把它定义为瑕疵豆。
埃塞俄比亚的豆子普遍都要大小不一，均匀度明显要低。无论是耶加雪菲还是西达摩，无论是水洗还是日晒，有时候同一批次的咖啡豆观察都能发现烘焙颜色、颗粒大小明显不同。
有别於传统衣索比亚农民，依附於水洗处里厂来收购红果，无法自己参与完整的生豆处里过程。小农计画提供:
1.农民贷款资金
2.建立自有的非洲日晒棚架
3.农民全权对自己采收处里的咖啡红果负责
在这样的制度下，提供给农民更好的激励动机和生产机制，全力生产高品质的衣索比亚日晒精品生豆。
而对於生豆采购者而言，每年定期和小农一起进行杯测讨论和经验交流，也能帮助远在衣索比亚产区的农民，了解更多消费端客户的爱好，而这样的互动方式，带来很多正向的改变，打破过去传统的交易模式-农民几乎隐身在处里场背後，无参权参予交易过程。
衣索比亚 耶加雪夫 伊迪朵小农：杜洛 G1日晒 Ethiopia Yirgacheffe Idido Tilahun Dulo G1 Natural
国家：衣索比亚 产区：伊迪朵(Idido)，盖迪欧(Gedeo Zone)，耶加雪夫(Yirgacheffe) 海拔：1800-2300公尺
处理方式：日晒 等级：G1 品种：原生种 风味描述：红色莓果、龙眼、杏仁奶茶、杏桃、草莓，Body扎实，酸质明亮
位於耶加雪夫，盖迪欧，伊迪朵的小农-杜洛，由家庭成员共11名及65位员工共同处理咖啡樱桃，每年出口咖啡产量约17800公斤。此区域土穰为肥沃的红棕色土壤，采收时间为10月-12月，采收过程中只采收完全成熟的红樱桃，在水槽中挑除密度较低的咖啡樱桃後，放至棚架上进行日晒，定时翻动，在夜晚会将咖啡樱桃覆盖，日晒过程直至完全乾燥。
杜洛家族在生产咖啡上，目前所面临的挑战是价格波动及较低的市场需求，希望藉由扩大咖啡农场及改善农场管理来提升市场竞争力。
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2019-09-18 09:19:02
