埃塞俄比亚 耶加雪啡 果丁丁小农：赫比亚 G1日晒的品质和风味
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-31
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耶家雪啡原本隶属於衣索匹亚-西达摩产区，但因为耶家雪啡镇周围一带所产出的咖啡豆被发现具有独特的花香与柑橘味进而被独立出来成为衣索匹亚知名的咖啡产区，才有了现在众所周知的耶家雪啡产区。
【果丁丁】
咖啡生豆来自於附近的小农将自家采收下来的咖啡樱桃，送到Gotiti村的果丁丁合作社进行加工。
这里平均一位农民所拥有农地不到1公顷。一般而言，一位咖啡农每公顷会种少於1500棵的咖啡树，而一棵咖啡树所生产的咖啡樱桃约相当於产出100-200公克的咖啡生豆产量。也因各农家种植面积较小，大部分咖啡都是使用有机堆肥的方式，也较少修剪枝叶。
果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。
但后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，一个个独立的「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来，所以，在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「果丁丁合作社」。
果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。
农民采收时精心挑选完整成熟的咖啡樱桃果实，送至处理厂后直接铺在非洲式棚架上，做日晒处理至2-3个星期。
日晒处理期间，会有人将未熟的浆果挑除，并仰赖有经验的工人定时翻动咖啡果实，避免干燥过程中对生豆风味造成伤害。棚架上透气网布的选用，曝晒浆果的厚薄程度等也都相当讲究。日晒完成后，去除晒干的果肉与羊皮层，将生豆储存在仓库中，待水份降至11-12%后再做出口。
衣索比亚 耶加雪夫 果丁丁小农：赫比亚 G1 日晒 Ethiopia Yirgacheffe Gotiti Birkinesh Hirbaye G1 Natural
国家：衣索比亚 产区：果丁丁(Gotiti)，洁蒂普(Gedeb)，耶加雪夫(Yirgacheffe) 海拔：1900-2100公尺
处理方式：日晒 等级：G1 品种：原生种(Heirloom) 风味描述：李子、热带水果、瓜果类、葡萄汁，果汁感，层次感丰富，尾韵带有红茶香气
位於耶加雪夫，洁蒂普，果丁丁的小农-赫比亚，每年生产约一万四千公斤的咖啡生豆，此区域土穰为肥沃的红棕色土壤，并且种有「Enset」一种衣索比亚常见的粮食作物作为遮阴及提高土壤肥沃度。
采收过程中只采收完全成熟的红樱桃，在水槽中挑除密度较低的咖啡樱桃後，放至棚架上进行日晒，定时翻动，在夜晚会将咖啡樱桃覆盖，日晒过程直至完全乾燥。为了稳定价格波动以及提升市场需求，赫比亚以扩大咖啡农场、改善管理工作及提升咖啡品质，为主要发展目标。
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2019-09-18 09:35:53
