埃塞俄比亚水洗耶加雪菲荷芙莎村慢干速处理 G1 风味介绍

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-31 网友点评

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耶加雪菲则是埃塞俄比亚最优质的产区之一。这里的气候及地理条件都是特别适合咖啡的生长，身处700～2100米的高原且四季如春（有没有很像咱们中国云南），因此种植出来的咖啡花果香丰沛，同时带有柑橘柠檬的气息，醇香迷人，回味无穷。

　　这个位于耶加雪啡城镇中心西方约八公里处的处理厂，有着非常好的条件--它坐落在周围坡地海拔1900~2200公尺的环境中，附近农民所交付的高海拔浆果，都带有典型的荷芙莎村(Hafursa)/荷芦村(Haru)的基本调性：水洗处理即有明显柠檬调性、明亮高亢、质地细致…。

　　通常衣索匹亚的水洗处理厂在干燥的阶段，采用通风良好的「非洲床(African Bed) 」曝晒，特别是如果采取单层/薄层平铺带壳豆(日晒法则为浆果)时，采收季常见的艳阳高照加上非常良好的通风条件，往往可以让干燥的速率变得非常快。即使是一般厚度的非洲床曝晒，在连续的艳阳高照下，水洗豆通常只需要

　　10~12天即可完成干燥(日晒豆通常也就两周左右)。

　　这次采取的「半遮阴慢速干燥」方法着重在减少阳光的热力，采用看似原始的遮阴网来阻挡阳光射入；当然，这些遮阴网的遮阴率(25%~70%,而非真正「半」遮阴)各有不同，其效应也或多或少有些不同…

　　关键的原理是：既然空气已属相当干燥，我们实在没必要再让100%的阳光直射晒床，让带壳豆被阳光过度地加热与干燥…。在应用了照度计(Lux Meter)实际量测并设定遮阴率之后，原本10~12天的干燥期可以精确地设定延长至16~18天乃至26~30天。

　　风味：明显的柠檬，茉莉花的香气，入口是果汁口感，酸甜感明显，如水果糖一样的口感，酸质活泼上扬，余韵甘甜持久

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2019-09-21 19:32:34

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