危地马拉薇薇特南果黑天使庄园--酵素慢速干燥处理卡杜艾 SHB 中国咖啡网

危地马拉薇薇特南果黑天使庄园--酵素慢速干燥处理卡杜艾 SHB

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黑天使庄园位于危地马拉北部，Democracy Municipality薇薇特南果高原，Huehuetenango Highland北端邻近墨西哥。

　　创立于1965年元月，庄园主Jorge先生，尊重土地恩赐致力于自然农法，利用咖啡脱壳后果壳进行有机堆肥，哺育农场上，充满高浓度高含量矿物质火山石灰土壤研读水利工程的大儿子，学以致用利用山上丰沛水源，建立难得的高山咖啡园灌溉系统，为黑天使庄园创造，独特种植环境Jorge关心这片好山水，将庄园内1800公尺海拔林区，奉献给国家公园进行环境保护，并捐献私人土地作为林道。

　　不止在咖啡种植上尊重大自然，并且为咖啡农民，创建希望小学，解决山区学习问题捐赠资金建立教堂，让咖啡农民产生信仰丰富心灵。完熟的卡杜艾品种在熟练工人严苛采收标准下，糖份甜度Brix达到22度以上。

　　浆果会在24小时内在晒庭，先进行适当有氧发酵脱水日晒简单处理，再导入设备完善，水质清澈的处理水槽，进行24小时发酵，去除果皮果肉果胶剩下羊皮壳豆，移至晒庭上慢速干燥。期间工人会严格纪录每天温度湿度等数据，每二小时进行人工翻动。

　　目前第二代的庄园主主修工业工程，因此致力在运用洁净天然水资源来完成水洗，发酵咖啡，并将清洗的水引回栽种区进行灌溉，充分的利用了水资源。庄园使用机器干燥，并且也部分使用日晒完成后期处理。主要都是为了通过妥善管理，使咖啡能达到更高品质。

　　在这座山上，庄园主在不同区域试种不同品种，并区分成不同批次不断研究不同地理微气候所需调整肥料，水份，处理法。

　　咖啡特色：

　　区域：Huehuetenango,

　　国家：危地马拉

　　海拔高度：1.675米到2000米

　　处理法 : 水洗

　　品种 : Caturra

　　风味口感：绿茶威士忌接骨木花油桃果脯绿茶口感威士忌发酵酒香