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如何做一杯意式浓缩咖啡
意式浓缩的制作材料必然是咖啡豆，但是意式咖啡豆和单品咖啡有些不同。单品咖啡，是来自单一产地，或是单个农场，是为了尝出独特“地域之味”而存在的。由于意浓将咖啡豆的味道数倍放大，在拼配中过于突出单个味道：酸、苦、涩，会使一杯意浓非常不平衡。
一个好的配方十分重要，是要百分之多少的埃塞俄比亚豆子，加上百分之多少的巴西豆，加上百分之多少的苏门答腊豆？基于不同具体的拼配，最后意浓的味道可能会带果香，也可能会带巧克力香，但是，一杯意浓一切的特点都必须要基于相对平衡的风味，否则一个不小心，就变成了极酸、极苦、极涩的黑暗料理。
除了必备的意式咖啡机外，你还需要计时器、量杯、压粉器。计时器帮助你把握萃取时间，量杯则是计量所萃取的浓缩咖啡的份量，压粉器帮助你咖啡粉碗内的咖啡粉更扎实。
每次做之前，擦干净咖啡粉碗噢~好不好喝，这些细节不容小视
冲煮之前才研磨咖啡豆，充分保留咖啡的香气和味道，研磨度极细。研磨得越细萃取时间越长，根据1盎司的咖啡能在20-30秒内萃取完成为宜。
轻轻晃动粉碗使咖啡粉均匀分布粉碗，有时需要用手指将表面布平，布粉均匀方便后续的压粉工作。
利用底部平整光滑的粉锤，加上自己的体重，压实咖啡粉碗中的咖啡。扎实、平整的咖啡粉，让热水均匀得通过，究竟压要压多实呢？还是以20-30秒内萃取完成为宜。压粉方式有很多，学院派的压法是握着门把手一样，用掌心后端抵住粉锤，垂直地面方向，以肩膀传过来的自然重量下压。
细心擦干净咖啡粉碗小姐的耳朵、脖子，脸蛋（嗯，为什么粉碗是小姐不是先森呢？妹子更需要被温柔对待）
放掉一段水，真的需要放掉一段水，一定得放掉一段水！保证接下去的水温，并带走接触面上的残留物。
容易忽视的小细节，擦干净意式机。时刻保持一个整洁的环境是很重要哒~
旋紧滤器把手
将预热过的量杯（or 小咖啡杯），放在滤器下方。
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2019-09-23 10:49:20
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