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其实阿拉比卡只是一个大类，是世界咖啡三大原生种之一，其余两种分别是罗布斯塔种（Robusta）、利比里亚种（Liberica）。罗布斯塔种通常用于速溶、即饮和特定的意式拼配。相比其他两个原生种。阿拉比卡种咖啡豆确实香气更优，适当烘焙后，展现出更好的口感，且甜度更好。
阿拉比卡的产量约占世界咖啡豆的70~80%，也就是说一直宣传的“100%由阿拉比卡咖啡豆制成”，其实是世界上产量最高的咖啡豆，没有任何特殊性可言。而且阿拉比卡大类有二千至三千个品种，有优质品种，也有普通品种，只声称阿拉比卡，因为不敢具体的指名是阿拉比卡大类的哪个品种。
阿拉比卡通常被视为“高品质”咖啡豆，因为它的味道丰富，没有罗布斯塔豆的浓烈的苦味。很多生产商会格外标注自己烘焙的咖啡豆是100%的阿拉比卡豆，以彰显自己的品质。
因为不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的地域个性的风味。经过适当的烘焙后的果香气息和焦糖的甜感大多情况下，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。
普及一下部分阿拉比卡大类的典型品种。
铁皮卡（Typica）
铁皮卡是最古老的咖啡品种之一，被认为是所有变种或者基因筛选的原型，波旁、爪哇、象豆等都是他的衍生品种。风味佳，产量低。
波旁（Bourbon）
波旁是另一个古老咖啡品种，起源于铁皮卡的基因突变。咖啡果皮颜色较多，常见有红果皮、黄果皮，现在还能见到橘果皮和粉红果皮的波旁。
基因突变种
卡图拉（Caturra）
卡杜拉是波旁的一个单基因变种，风味与波旁类似，但是产量高。植株比较低矮，主要有红色和黄色果皮。
象豆（Maragogype）
象豆是世界上最大的咖啡豆种类，也是铁皮卡非常知名的变种豆，豆形是普通咖啡豆的三倍，也因此得名。
杂交种
卡蒂姆（Catimor）
卡蒂姆是卡图拉和蒂姆（罗布斯塔天然变种）的混种，植株抗病性好，适应力强，且产量高，但是风味普通。
提磨（Timor）
提磨是阿拉比卡与粗壮豆混种，植株抗叶锈病性强，风味普通，通常用于做低成本的配方豆。
星巴克虽然一直以来都是作为咖啡界的巨头，但是也不乏一些人对星巴克咖啡存在一些别的看法。对于星巴克使用的咖啡豆会有一点质疑，因为作为一家全球的连锁咖啡店，不可能每间店单独的烘焙咖啡豆，一定是公司的配送链安排配送，这就存在了国内和国外的配送问题，可能导致咖啡豆的风味会出现一些偏差，虽然拼配豆都是使用罗豆和阿拉比卡拼配而成，但不同地区的气候环境会对风味造成影响。
而后星巴克为了跟随单品咖啡的潮流，推出了一个咖啡甄选计划，对精品咖啡的甄选严格，严选各国产地的阿拉比卡咖啡。
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2019-09-23 12:32:04
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