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花时间，花精力在做咖啡上面，大多都是喜欢咖啡的人。但是当花费了大量的时间在制作咖啡的你，结果喝到的却是有着奇怪味道、味道已经变质的咖啡，那时心情肯定糟糕透了。
作为一个爱咖啡如命但对咖啡了解不多的小白来说，想自己做一杯好喝的咖啡，并不容易。一堆的专业名词易让人懵圈使得“咖啡豆的选购”成为自制咖啡路上的第一个“拦路虎”。
其实，咖啡豆的选购不难，关键是考虑几个因素：
机器
根据你现有制作咖啡的机器汇总了些信息，仅供参考
新鲜
烘焙的新鲜度
→√看烘焙的日期
×保质期
单品咖啡豆常温保存1个月内最好
而意式咖啡豆，生产后15日到3个月最佳
▼辨别新鲜咖啡豆的小窍门
拆开包装或挤压袋子通过单向排气阀，闻闻是否有扑鼻而来的香气，冲煮过程中，油脂是否正常聚集，而非消散或者没有油脂。
处理法是咖啡豆风味环节的重要部分
传统的咖啡豆处理法及其风味
日晒：酸度较低，甜度明显，醇厚度高，干净度略低
水洗法：酸度明显，干净度好，中等醇厚度，稳定度高；
蜜处理:整体风味更突显果胶的甜与水果调性，口感厚实但酸度较为低沉柔顺。
烘焙
根据自己喜欢的风味来选择，而咖啡豆烘焙程度，对其风味形成有很大的影响
浅烘焙——以酸味为主导
中烘焙——咖啡豆的酸味减弱，甜味增强
深烘焙——典型的高浓度与高苦度。
每一个人，都会有自己独特的喜好。因此，咖啡豆的选购主要是根据自己喜欢的风味再结合上述的四个因素。
不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素！
选购时，遵循以下步骤，即可获得好品质的咖啡：
一、触感
取一两粒咖啡豆在口中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿颊留芬才是上品。再用手捏捏，感觉一下是否实心，确保所买不是空壳的咖啡。
二、闻香
如果咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不新鲜，不适合购买。
刚烘焙好的咖啡豆并不适合立刻饮用，应该存放一周以便豆内的气体完全释放出来。通常来说，咖啡的最佳饮用期为烘焙后一周，此时的咖啡最新鲜，香味（Aroma）及口感的表现最佳。
三、观形
咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（Regional Coffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合咖啡（Blended Coffee），其大小、色泽不同是正常的现象。
四、油度
重火和中深的烘焙法会造成咖啡豆出油；可是较浅烘焙的咖啡豆如果油腻腻，则表示已经变质，这样的豆儿不但香醇度降低，而且会出现令人不悦的涩味和酸味......
总之，在选购加啡时，应注意其新鲜度、香味和是否有陈味？而理想的购买量是以半个月能喝完为宜~
END
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2019-09-24 20:34:17
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