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咖啡有多少种品种,这大概很多人都并不了解,尤其是对于一些不怎么爱喝咖啡的人来说并不关心。而对于咖啡爱好者来说咖啡的品种应该就是大概3种,因为在咖啡界中就是这样的一个说法,咖啡的品种有3个大种,会不断的衍生出其它品种,归根结底还是要回到品种的根本去探讨,所以今天我们来了解下咖啡有多少个品种。
市场上常见的咖啡豆品种有多少种?咖啡树的种类有500多种,品种有6000个,今天我们来了解,咖啡品种及常见咖啡变种:
世界上主要的咖啡树有四种,真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种,所产的咖啡豆品质亦冠于其它咖啡树所产的咖啡豆。
第一种是阿拉比卡豆,第二种是罗巴斯塔种,另外两种为:利比里亚种和埃塞尔萨种。
咖啡的品种以生物学来划分的话,可以分为阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和利伯瑞卡(Liberica )。
一般来说,阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡,罗布斯塔则用来做成速溶咖啡。虽然可以将阿拉比卡定义为高级咖啡,罗布斯塔为次级,但不一定非得如此分类,以自己喜好的味道来区分较为适当。从口味的取向来看,美国与日本较常饮用阿拉比卡冲泡的淡咖啡,欧洲则是偏好混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的意式浓缩。
阿拉比卡(Arabica):风味和香气一流的高级咖啡豆
阿拉比卡种是最早被发现的品种,阿拉比卡被认为是咖啡品种中最好的一种,也是目前世界上最主要的品种,中南美洲各国、巴西、哥伦比亚、非洲的埃塞俄比亚、坦桑尼亚、也门、印尼等都有生产阿拉比卡种,阿拉比卡种通常生长在2.5到4.5米之间,耐受低温但不能结霜,干旱能力不强,颗粒较大,品质优良味道香醇,有一点酸度和轻微的苦味,占世界产量约85%。
罗布斯塔(Robusta):酸味强烈,并有浓烈口感
因咖啡的质量问题,罗布斯塔咖啡价格在市场上是阿拉比卡咖啡价格的一半,印尼的爪哇、刚果、乌干达、象牙海岸等地是罗布斯塔目前主要的咖啡产地,罗布斯塔更容易在农场上生长,产量更高,对昆虫的敏感性更低,颗粒圆而小,味道略苦,放冷后仍有香味,占世界产量约15%,罗布斯塔的外观为鼓鼓的椭圆形,生豆带有草绿色和黄色光泽的浅褐色或黄褐色。和阿拉比卡品种相比,味道更香且偏淡,有著酸味不明显以及苦味较重的特色。
利比里加种
利比里加种发现于利比亚,豆呈长形,颗粒大,头稍尖,状似小舟,咖啡一般生长在海拔200米左右的坡地,是一种非常耐抗病力及环境适应力强的树种,产量非常少,一般供品种改良用,因此Liberica咖啡树比起其它树种,可在亚热带地区种植,品质低劣,酸性重,口感上苦度较高,香气及醇度低,但浓度高是其优点,占世界产量约5%。
了解了吗?这就是咖啡界所说的3大咖啡品种了,通过大自然的不断演变,和人为培育衍生出了不少的新品种,它们在咖啡界中都有自己的一席之地,无论风味是否优越,价格是否昂贵,品质是否良好,它们都是咖啡中的一份子,它们都有其存在的价值和作用。世界的日新月异也同样催动着咖啡的发展,未来还会有不少的事物在等待着被发现呢。
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2019-09-27 14:35:44