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冲煮咖啡的器具有那么多，不知道选择哪一种好，这对于有选择困难症的人来说很痛苦吧！如果是要我选择，我会选择一款名叫爱乐压的咖啡冲煮器具。什么是爱乐压，其实就是一款类似于针筒一样的活塞工作原理，通过人手用力挤压，萃取咖啡的一种方式。而且爱乐压还分为正压和反压，做出来的咖啡风味也是不一样的，如果你还不了解什么是爱乐压，就接着往下看吧！
爱乐压是美国Aerobie（音译：爱乐比）公司创办人Alan Adler在2005年所发明的一款咖啡器具。虽然这款器具没有什么悠久而磅礴的历史，但却有着比较传奇的经历，因为发明它的这家公司其实是一家在1984年成立的玩具公司，爱乐比公司的老板也就是爱乐压的发明人Alan Adler是个咖啡资深老饕，他利用针筒原理，直接制造了一款咖啡器具，使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水，然后压下推杆，咖啡就会透过滤纸流入容器内。它结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法、手冲咖啡的滤纸过滤以及意式咖啡加压萃取的原理。而更为重要的是方便啊，只要一分钟，就能萃取出一杯咖啡，而清洗又极其方便，简直就是颠覆式设计。
说到爱乐压的萃取方法，其实我们大家都知道还有爱乐压大赛的，所以爱乐压的可玩性真的非常多，基础的操作方式就分为标准法和倒置法，也就是“正压”和“反压”两种。你可以在这两种选择之间进行选择，我个人比较偏爱反压，只是一种习惯问题，但其实你可以从这样的基础法当中延伸出来很多个性创意的玩法，从时间、研磨度等等条件入手，如果你喜欢玩起来咖啡器具，那么爱乐压确实是个不错的玩具，哈哈哈（嗯，此处莫名觉得爱乐压公司还是很扣题的，果然还是玩具公司的发明）。但正压和反压，我个人觉得在出品上还是会有点差异的，反压会让咖啡出品的味道更有层次感，醇厚度更饱满。
手冲咖啡，顾名思义就是手冲煮的咖啡了，这是如今咖啡馆最普遍的一种咖啡制作方式了。只需要很简单的咖啡器具就能制作，但是并不代表手冲咖啡就没有难度，因为手冲咖啡一但冲不好就会很难喝，风味萃取不足和萃取过度都是很常见的事情。
手冲咖啡，无外力干扰，透过滤纸滤泡式萃取的咖啡，能更好地呈现浑然天成的味道，咖啡喝起来更顺口、更有层次感。
一杯非常完美的手冲咖啡不仅需要冲泡技术娴熟，更需要对种种因素的细腻把握，如咖啡的品种、咖啡豆用量、研磨程度、水温、水质、水流、萃取时间、注水的手法与时机，甚至是饮者的喜好等，来调整冲泡方式，让咖啡始终在人们面前呈现出完美甘、酸、苦、醇、香的平衡。
怎样才能手冲出一杯好喝的咖啡呢？
总的来说只要做到以下3点，你的咖啡不会太糟。
①热水应注入在咖啡粉中间区域，切勿只对准一点持续注水，也不要倒在咖啡粉外缘；
②水流务必细、缓慢、温柔，以确保咖啡萃取充分；
③日式手冲小技巧：用水流在咖啡粉上画日文「の」。
至于咖啡豆的选择，无论你是选择深烘焙的咖啡豆还是浅烘焙的咖啡豆豆是可以的，主要还是依据个人的风味追求和口感追求来决定。一般深烘的咖啡豆风味会更加的浓郁，口感也更加的醇厚，浅烘的咖啡豆会有明显的花果香气，适中的醇厚度等。依据你个人对咖啡风味的要求去选择自己想要的咖啡豆就可以了，无论是爱乐压还是手冲咖啡，毕竟每个人都有自己喜欢和不喜欢的风味。
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2019-09-28 15:21:12
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