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环境会对咖啡种植有什么影响

来源：中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 作者：LN 2025-11-04 我要评论

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据云南省咖啡协会介绍，今年云南咖啡业受干旱影响面积超过2000多公顷，产量预计下降5%到10%。

另据路透社报道，由于水资源短缺，越南咖啡产量今年预计也会大幅减产。

国际热带农业中心（CIAT）研究表明，到2050年，气候变化将导致目前全球咖啡产区的一半将不再适合种植咖啡。

位于日内瓦国际贸易中心，研究国际产业链如何应对气候变化的项目主管安内格特·布劳斯 (Annegret Brauss) 接受采访表示：“受气候变化影响，未来20到30年咖啡种植产区将大幅度缩小。此外，极端天气可能会给咖啡行业带来其他挑战，比如洪水冲毁公路导致交通中断，愈加难测的天气影响咖啡干燥等其他生产流程等等。”

环境破坏的沉重代价

咖啡种植主要分两种模式：全日照种植或遮阴种植。遮阴种植中，咖啡树在森林树冠下生长，优质土壤为其提供充足的养分。此外，遮阴树木还能防止土壤侵蚀，保持土壤健康，存蓄水分，为本地野生动物提供栖息地。

然而为提高咖啡树的生长速度和咖啡豆产量，越来越多的农民改用全日照种植模式，将遮阴树木全部砍掉种植咖啡。自上世纪70年代全日照种植法在世界各地推广开始，全球600万公顷咖啡园中已经有60%将遮阴树木完全砍伐。越南和中国的咖啡基本都采用全日照种植法。这种方式种植的咖啡豆主要用于制作速溶咖啡，因而更注重的是量，而不是质。

越南邦美蜀市附近村庄无庇荫种植的咖啡。图片来源：阚超群

越南邦美蜀市附近村庄无庇荫种植的咖啡。图片来源：阚超群

全球咖啡产业目前的规模大约为1000亿美元，且在不断扩大。但是，作为全球交易量第二的商品，其巨大的利润却基本与咖农无关。大多农民们负担不起耗时且产量较低遮荫种植法。

商业咖啡收购价与种植成本基本无关。作为大宗商品，咖啡在纽约洲际交易所（ICE）的价格每分钟都在变化。具体价格受到供需和投机等多种因素影响。云南咖啡之路贸易有限公司总经理韩牧（Tim Heinze）表示：“价格可能会因品牌和产量等因素而略有差别，但商业咖啡市场一般都是买家市场。”

像邦美蜀市的埃班这样的咖农得到的回报简直是微不足道。去年，他种植了2.6公顷的咖啡，总共收入1.1亿越南盾（约合4740美元）。因为肥料和劳动力等成本更高，中国咖农的收益甚至更低。云南农民李叶梅说，过去四年种咖啡基本没赚到钱，她的丈夫只能进城到建筑工地打零工来补贴家用。

低收入导致农民选择全日照种植法，从而给环境带来巨大压力。非营利机构国际应用生物科学中心（CAB International）的气候专家彼得·贝克估计，全球每年咖啡产量增加约2%，种植面积增加10万公顷（大约相当于伦敦面积的三分之二）。在几乎所有咖啡产量快速增长的国家，砍伐森林都是新增咖啡种植用地的主要来源。

埃班种植的新品种抗旱咖啡。图片来源：阚超群

埃班种植的新品种抗旱咖啡。图片来源：阚超群

从1986年到2016年的三十年间，越南咖啡产量增加了近100倍。自上世纪70年代以来，越南砍伐了数万平方英里的森林，部分用于种植咖啡、茶和橡胶。为提高产量，咖农使用的化肥、除草剂和杀虫剂导致咖啡种植园土地肥力几近枯竭。

树木是防治病虫害的天然屏障。由于森林被砍伐，农民只能使用化学杀虫剂来对付病虫害。此外，降雨落到大片裸露的土地上，导致营养物质连同土壤被冲走，农民不得不使用更多的肥料来补充土壤肥力，最终形成恶性循环。

政府间气候变化专门委员会（IPCC）的最新报告显示，土地退化也会导致气候变化，进而给农业生产活动带来更多压力。土地一旦退化，土壤吸收碳的能力就会下降，导致气候变化加剧。目前，农业、林业和其他土地利用方式大约产生了全球23%的温室气体。而自然土壤过程，比如土壤形成、养分循环和水循环，能够吸收化石燃料燃烧和工业过程排放的三分之一的温室气体。

Cu Pong公社27岁的咖农Thuyl Nie记得，他小时候附近山上都是茂密的森林，经常有野生动物出没。

“但是现在你看，只剩下光秃秃的山头了。”

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2019-09-28 18:00:25

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