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【健康层面】
咖啡油中，的确含有一些比较不利于健康的物质，会使的血液中的三酸甘油酯和低密度胆固醇指数上升。
有研究指出，只要每天喝下60mg的咖啡油脂，就会使三酸甘油脂和低密度胆固醇上升。但是如果是以当前的精品咖啡常使用的手法来说，本身低压的萃取模式，就会使咖啡的油脂萃取量不多。
尽管不使用滤纸，一杯120c.c.浅焙咖啡的咖啡油含量大约在2——3mg，等量烘到出油的深焙咖啡，咖啡油含量大约也在5mg左右。如果使用滤纸进行过滤，这个数值会降到0.2——0.6mg。
其实完全不需要担心会一个不小心就摄取过量的问题。咖啡中有许多的抗氧化物质，其实对于心血管的保养也是有相对应的保护效果的。反倒是使用高压进行萃取的意式浓缩咖啡油脂含量比例较高、量又少，在探店时应该稍微衡量一下，别喝太多了。
总而言之是，我们应该在乎的，是油脂对于一杯咖啡的风味影响。健康层面上，我们并不需要去计较于滤纸的比较健康，其他的比较不健康这类的话。
咖啡油，其实没什么不好的。应该要注意的是如何使用它进化一杯咖啡的风味，而非单纯以量去评断一杯咖啡的好坏。
油脂留比较多的，可能醇厚香甜、也可能杂涩失衡。
油脂留比较少的，可能干净清爽、也可能平平淡淡。
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2019-09-30 19:01:37
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