云南小粒咖啡口感如何_云南小粒咖啡有几种口味？中国咖啡网

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云南的咖啡种植和产量占了全国的98%，云南咖啡到底好在哪？云南是我国咖啡的主要生产地，国内九成以上的咖啡产于此。

　　保山、临沧、普洱、德宏是我省咖啡种植的主要产区，气候温度非常适宜培育优质的咖啡豆，这几大产区就有将近两百万亩的种植面积，总产量远远超过我国其他省份。

　　咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。它的最佳生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光适宜，因此北纬15。至北回归线之间是咖啡的理想生长地带。

　　但处于这个地带上其他地区的如美国夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利于咖啡生长，唯有处于这个地带上的云南南部正好具备了各种条件。据专家测定，小粒种咖啡应种在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。

　　云南咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。

　　就气候条件而言，云南南部光照时间长，有利于植株的生长及光合作用，而且昼夜温差大，晚上温度低，有利于咖啡养分的积累，所以云南小粒咖啡所含的有效营养成分高于国外的其他咖啡品种。

　　小粒种咖啡容易感染锈病，产生绣病后产量和质量都深受影响。云南热区由于干湿分明，每年鲜果红熟正好进入旱季，相对湿度低，不利于锈病疱子的形成和生长。由于云南咖啡优异的品质，六十年代以"潞江一号"进入伦敦市场，就被评为一级品。近几年，世界上着名的雀巢、麦氏公司等咖啡公司都纷纷到云南开辟原料基地，云南出产的产品也逐渐享誉海内外。

　　前街咖啡也来到云南，开始了我们自己的咖啡种植。去年在育苗床培育的咖啡苗如今已经长到50厘米了，今年就可以移植到合适的山上继续发育，在不就的将来，就有我们自己种的咖啡喝喇！

　　我们这次培育的1.2万株主要是铁皮卡、波邦和黄波邦。铁毕卡（Typica）和波邦（Bourbon）这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种,1991年又从肯尼亚引入了卡蒂莫Catimor系列品种（抗病毒能力更强，产量更高）。属阿拉伯种（又称小粒种）的变种。由于这铁皮卡和波邦形态和习性相似，因而两者多混合栽培。

　　云南小粒咖啡手冲建议

　　推荐冲煮方式：手冲

　　滤杯：V60

　　水温：90-92℃

　　粉水比：1：15

　　研磨度：中细研磨，即细砂糖粗细（VARIO 5O：中国标准20号筛网通过率57%）

　　冲煮手法：分段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至124克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟。

　　用V60滤杯冲煮的时候,闻起来有很坚果的香气，入口有草本、巧克力、焦糖，余韵带点淡淡的果酸。