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咖啡是世界三大饮料之一,是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。每天世界上数以万计人的早餐从咖啡开始,一杯香醇浓郁的咖啡把人从睡梦拉到清醒。
铁皮卡是发源于埃塞俄比亚最古老的品种,除埃塞俄比亚本土的原生种铁皮卡以外,其他地区的铁皮卡豆子,豆形相对较大,成尖椭圆形,豆面平直,中线居中对称。水洗生豆有明显的生水果或青草类的香气,烘焙后风味优雅,均衡,但是抗病力弱,产量低,易受虫害,因此价格昂贵。
蓝山咖啡风味
蓝山咖啡,是顶级咖啡的代表,产地是加勒比海热带岛国牙买加(Jamaica)的蓝山。蓝山山脉位于牙买加东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。
蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是着名的旅游胜地。这里拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。
不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。
曼巴咖啡风味
曼巴咖啡起源于日本,之后被台湾迅速发展起来,它是用印尼的曼特宁和巴西的咖啡豆以 50%:50%的比例混合而成。多年以前在我们亚洲,马拉西亚也好,印度尼西亚也好,日本,台湾,大家认可的就是曼特宁咖啡,它满足了人们对咖啡所有的期待,它又香又浓,足够的浓度让人们觉得它好有“咖啡味儿”。
而巴西豆本身的风味感不明显,单独喝时总觉得没什么意思,但用在拼配咖啡里,它的作用就像我们炒菜时的芡汁一样,本身虽没什么味道,却可以在各种风味之间形成一个纽带。曼特宁里加入一定比例的巴西以后,它的均衡感和顺滑度都会更好,曼特宁基本的风味还在,丰富的调子与浓郁的味道不变,还有比较好的香气和甜度,又不会那么的刺激。
巴西咖啡风味
巴西的咖啡种植地主要以两种地形为主,一种是海拔500米以上的巴西高原,一种是200米以下的巴西平原。主要种植并且被大家熟知的品种就是波旁(包括黄波旁、红波旁、平豆山度士)。巴西咖啡的口感表现主要以低酸度、坚果类风味、均衡、醇厚度适中。
三款咖啡的风味各有不同,毕竟生长的国度、自然环境等方面都大不相同。
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2019-10-04 14:46:48