花魁咖啡豆日晒处理过程花魁瑰夏的区别巴拿马瑰夏咖啡豆分级制度
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-31
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埃塞俄比亚着名咖啡产区西达摩，有一个叫罕贝拉（Hambella）的地方，出产一支咖啡，2016年以来，在非洲咖啡的竞赛中，屡获殊荣，引起世界咖啡界关注。
花魁咖啡
直接将咖啡果实铺在水泥地面上或晾晒架上晾晒，目的是要咖啡变得干燥，易于保存。通常因天气变化而定，晾晒的时间大概在2-4周。
通常用于商业用途的咖啡会放在水泥地面上晾晒，要不停地及时翻滚咖啡果实，使其面背受热均匀，利于干燥，同时也避免底部与地面接触太久导致发霉。
人工手选的果实和用来做精品的咖啡豆会用African Bed（非洲晾晒床）来进行日晒处理，咖啡果实铺在通透的带网孔状的床上享受日光浴，铺在架上的厚薄度也会因地制宜有所不同。
【日晒花魁生豆】：豆身较小些，绿中带黄，颗粒大小差异较大。
瑰夏咖啡
瑰夏咖啡对生长环境特别挑剔，要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃，同时有足够的积温。极光咖啡庄园位于巴拿马奇里基省份的西北角，平均海拔是1625米，年平均气温在16℃到25℃，平均降雨量大概在3500毫米。该种植园属半遮荫种植，树种均来自当地特有品种，其中一部分是高海拔的哈斯鳄梨树。正是因为这样的独特环境和气候才能培育出咖啡王者。
Geisha发音同于日文的艺妓，故又有个别称为艺妓咖啡;因为树种较一般咖啡树高，原本是种植于该庄园内某个小区域内，被当作防风林来利用。
偶一次偶然的机会巴拿马的艾斯米拉达庄园主人的儿子为了参加一年一次的巴拿马最优咖啡竞赛，遍寻庄园内所有的咖啡树种来做测试，才让Geisha有机会进入到大家的眼帘，从此便一发不可收拾，之后也拿它参加了各项世界性咖啡竞赛，目前已将十一座冠军奖杯收入囊中。
巴拿马，是世界咖啡地图最重要的版块。这里每年的拍卖豆都会拍下上百美金的高价。
大家喜欢的巴拿马瑰夏，是70年代的时候，由洞八七农园的弗朗西科·塞拉西先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子，然后开始种植。瑰夏之所以比黄金还要贵重，是因为产量极低，并且要参与竞标，因此能够拿到瑰夏生豆子，是非常不易的。
当然，产量极低只是卖贵的一个借口而已，真正让人着迷的是凌驾于这个世界上所有咖啡的风味，才是瑰夏异常贵重的最重要原因。目前的瑰夏以巴拿马、哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加的瑰夏为主，其中，巴拿马和哥伦比亚瑰夏的风味表现最为出色。
分级制度
虽说都是瑰夏，但产地不同，庄园不同，品质也会有很大差异，甚至同一个庄园的瑰夏也会有优劣之分，所以我们需要对瑰夏进行分级。最早了解到的瑰夏分级，就是巴拿马翡翠庄园的红绿蓝标，它的主要划分依据是：海拔、产量、处理的精细度，以及实际杯测风味。
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2019-10-10 10:26:13
