咖啡有几种口味你了解吗|咖啡风味要如何去描述呢？
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-31
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咖啡风味地区概括分类；
中美洲（哥伦比亚、巴拿马、哥斯大黎加）
味道比较淡，豆子风味平衡度较好，口感不会过于激烈，喝起来甜度高、低酸度，馀味喝得出果香，清香中带有果酸。
太平洋地区（夏威夷）
整体带甜香，口味较为温和，并且香醇柔润。
南美洲（巴西）
为目前产量最高的地区，整体的口感较浓烈，入口会有巧克力的馀味留在口中。
亚洲（曼特宁）
因为海拔相对较低，所以整体带有泥土芳香或烟燻味，馀味为苦可可味、醇度厚实。
非洲（衣索比亚、肯亚等地）
此区为咖啡的原产地，因此种类较多，大致香气较狂野，并有草莓或蓝莓的余味。
国内大致上与亚洲产出的豆子相同，余味有可可味。
不同处理方式对咖啡风味的影响
1 日晒法
最古老且省事的处理方式，以天然日晒将连皮带肉的咖啡生豆自然乾燥，因此味道浓郁、狂野。
2 水洗法
目前最普遍的生豆处理法，让去除咖啡豆果肉，带着果胶的咖啡豆种子放进发酵水槽，以发酵方式去除果胶，发酵完成后洗净豆子后再使其乾燥，因在此过程中酸质会渗入生豆内，因此水洗法的豆子酸味会较日晒重、风味较乾净。
3 半日晒法
将传统日晒法改良，把咖啡豆果肉去除，留下果胶后再进行日晒，因此风味较无日晒法如此强烈。
4 半水洗法
此为少数使用的方法，差别在于半水洗法以机械去除果胶，因此风味没那麽酸，喝起来会介于日晒豆与水洗豆之间。
甜味：
这种咖啡豆有多少甜味？这是咖啡中一个十分讨喜的特点，当然越多越好。
酸味：
这支咖啡豆有多少酸味？酸味讨喜吗？假如酸味令人不悦的成分居多，就会被形容为臭酸（sour),讨喜的酸味则尝起来有爽快.多汁的感觉。
口感：
这支咖啡是否有清淡的.细致的.茶般的口感？或是有丰富的.鲜奶油般的.厚实的特质？再次强调，不是每样东西越多越好，低质量的咖啡豆时常有厚实的口感，同时也有较低的酸度，但通常都很难喝。
均衡性：
这是品鉴时最难以定义的特质，在一口咖啡汁液中会出现非常多不同的风味，但是这些风味是否和谐？是否像一首创作完美的乐曲？还是里面有个元素太过突出？是否有某项特质太过强烈？
风味：
这个项目不只描述一种咖啡里的各种风味及香气，品评者是否喜欢这杯咖啡的表现也要列入参考。许多初学品评者在这方面时常感到挫败，他们品尝到的每一款咖啡豆显然都不一样，却无法用足够的词汇来形容。
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2019-11-02 12:07:40
