意式浓缩是黑咖啡吗|教你点了杯意式浓缩怎么喝
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-30
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刚刚萃取出来的Espresso有着一层很漂亮的金黄色的油脂，这层油脂我们一般称为“Cream”。“Cream”的出现跟那9Bar的压力密不可分，水在加温、加压状态下，会萃取出咖啡粉层中的可溶性物质，这个过程会乳化咖啡中天然存在的脂肪及油份。同时，新鲜烘焙的咖啡豆含二氧化碳，在制作Espresso的过程中，这些二氧化碳受到压力，融进咖啡之中。
蛮多人在喝Espresso的时候会很在意它的那层Cream，认为Cream越多，豆子就越好。的确Cream的多寡与豆子的新鲜程度有关系，不过要注意的一点是，罗豆的Cream也是很丰富的！
如何品鉴Espresso？
* 闻
一般我们拿到一杯Espresso的时候，第一件事就是闻一下它的香气，你会闻到坚果、焦糖的香气，如果烘焙程度不那么深或许还能闻到水果般的酸甜香气。
* 观
闻完了香气后会看一下Cream的颜色以及Cream的厚度，因为从这上面我们就可以大致得知这杯咖啡做的如何。
颜色偏浅并且油脂稀薄的浓缩基本可以判断为萃取不足
颜色很深且表面油脂色泽不一致可以判断为萃取过度
表面油脂出现斑点可以判断为穿孔导致部分萃取过度
* 喝
终于到了喝这一步，我们应该怎么喝一杯Espresso呢？第一口先是喝Cream，第二口则是Cream+浓缩，第三口便是咖啡液。
我们可以从中品尝到果酸、坚果、巧克力以及焦糖的风味。
在不同的地方也有着不同的喝法，有些会用一杯冰水配着喝；有些则是把一块方糖放在上面，看着它慢慢沉下去并且化掉；还有就是加牛奶，这就成了拿铁、卡布奇诺、玛奇朵啦~
Espresso因其独特的口感、味道一直让人记忆深刻。因为制作的特点让它的味道不管是好的还是不好全部都被放大，所以对咖啡豆本身的品质要求也很高！如果有机会的话大家也是可以去点一杯Espresso，感受一下小小的一杯咖啡里隐藏的魅力的呢！
END
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2019-11-02 12:20:05
