1. 瓜地马拉（Guatemala）
知名代表性咖啡：安堤瓜（Antigua），薇薇特楠果（Huehuetenango）
瓜地马拉的纬度在15度左右，左邻太平洋，右为加勒比海。靠太平洋这一边的谢拉（Sierra）山脉是瓜地马拉咖啡的主要种植区。
因为山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了瓜国的七大咖啡产区。这七大产区的咖啡各有不同的风味及特色，其中，安堤瓜的咖啡微酸，香浓甘醇，略带火山的碳烧味，使得瓜地马拉的咖啡尤以安堤瓜这个产区闻名于世。
瓜国的咖啡属阿拉比卡种，以水洗法处理，在较远的西北方有一片薇薇特楠果（Huehuetenango）高地，由于海拔高于5,000英尺，所产咖啡具有高海拔咖啡质地坚硬，酸性较强且具丰富滋味的特色，亦是瓜地马拉极有特色的咖啡之一。
2. 哥斯达黎加（Costa Rica）
知名代表性咖啡：塔拉苏（Tarrazu）
哥斯达黎加如同其它中美洲国家一样，普遍种植的是阿拉比卡种的咖啡。其咖啡主要栽种在两个高地区，一是首都圣荷西（San Jose）附近的高地区，另一个则是圣荷西东南方的塔拉苏（Tarrazu）山区。哥斯达黎加的咖啡树由于种植在高海拔地区，因此，这里的咖啡也具有较强的酸味，且因山区温度较低，咖啡树生长较慢，带有较复杂而不单调的滋味。
塔拉苏这个地区生产的咖啡带有水果味及一些巧克力味或核果味的特殊味道，因此，它也是咖啡品尝者非常喜爱的咖啡之一。
3. 尼加拉瓜（Nicaragua）
知名代表性咖啡：尼加拉瓜（Nicaragua）
尼加拉瓜的咖啡主要产于该国的中部和北部，遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘干。一般而言，尼加拉瓜的咖啡较没有极度鲜明的特色，因此，一般的尼加拉瓜豆常被用来作综合咖啡或即溶咖啡。
不过高品质的尼加拉瓜豆，例如，玛拉果吉佩（Maragogipe，一种咖啡豆十分巨大称为象豆的树种）则得到了很高的评价。这种咖啡口味较为均衡，没有其它中美洲咖啡常带有的鲜明果酸，但却有着清澈的口感以及绝佳的香醇度。这种圆润而柔和的质感，也使得它在瓜地马拉咖啡一般较中庸的评价中一支独秀，受到许多人的喜爱。
4. 洪都拉斯（Honduras）
知名代表性咖啡：洪都拉斯
洪都拉斯的咖啡在许多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。对于生产咖啡，洪都拉斯的地理条件并不亚于其邻近的咖啡生产国，如瓜地马拉和尼加拉瓜等。
但先前洪都拉斯由于在生豆的处理及运输上没有强而有力的支持，因此在消费市场上的知名度较低。不过，近年来，洪都拉斯开始极积改变了，对于咖啡产业的重视使得洪都拉斯的咖啡在国际上慢慢打开了知名度。
洪都拉斯的主要咖啡产区有6个，包含西区互相紧临的5个区域圣巴巴拉（Santa Barbara）、科潘（Copan）、奥科特佩克（Ocotepeque）、伦皮拉（Lempira）和拉巴斯（La Paz）以及在东南区的帕拉伊索（El Paraiso）。洪都拉斯的咖啡口味上酸性较弱，而焦糖的甘甜味较重。
6个不同产区咖啡滋味也略有不同，有的酸味稍强，有的有独特的香味。由于尚在推展知名度的过程中，所以，洪都拉斯的咖啡虽然品质不错，但其价格仍颇具竞争力。考虑到洪都拉斯咖啡风味独特，用它作单品，或者加入综合咖啡及浓缩咖啡（Espresso）中都是不错的选择。
5. 巴拿马（Panama）
知名代表性咖啡：巴拿马（Panama）
巴拿马西邻哥斯达黎加，东接南美洲的哥伦比亚，其咖啡多种植于靠西侧邻近哥斯达黎加的山区。巴拿马的咖啡风味及质感中等而均匀，颇有类似蓝山的气质，也因此有此一说，巴拿马的咖啡常被拿来仿为高价的夏威夷可娜或是牙买加蓝山。不过，巴拿马的咖啡在消费市场中一直属于中低价的层级，可能是没有鲜明特色的关系。
近年来，巴拿马也积极推动精品咖啡的事业，亦曾在竞赛拍卖会上高价卖出其优质的咖啡豆，因而，巴拿马的咖啡已逐渐再度受到世人的重视。好的巴拿马咖啡豆以干净澄澈，明亮温顺的口感以及中等的醇度表现令人惊艳，是为咖啡品尝家认可的非常优秀的咖啡之一。
6. 萨尔瓦多（El Salvador）
知名代表性咖啡：萨尔瓦多（El Salvador）
萨尔瓦多的地势属于高地地形，是在中美洲里面积最小的国家，两侧接着瓜地马拉及洪都拉斯。由于该地境内有两座平行的高山，火山土壤里有着丰富的矿物质，使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。
萨尔瓦多的咖啡树为阿拉比卡种，主要有波旁及帕卡（Pacas）两个种别，其咖啡有清爽均匀的特色，依海拔高低分为三个等级，分别为SHG（Strictly High Grown）、SG（High Grown）及SC（Central Standard）等。
值得一提的是，萨尔瓦多出产一款温泉咖啡，因为使用温泉水作水洗处理而得名，其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人，因为产量少使得单价颇高，是其十分具有特色的咖啡。
7. 墨西哥（Mexico）
知名代表性咖啡：墨西哥（Mexico）
墨西哥北边紧临美国，其咖啡产量高居世界第四，主要产地在东南部邻接瓜地马拉薇薇特楠果高地的地区。
墨四哥约有七成的咖啡直接输出至美国，皆以水洗法处理，亦以高度分为三个等级。一般说来，墨西哥咖啡评价是适中的香气及较淡雅的醇度。其中，巨型象豆树种玛拉果吉佩（Maragogipe，亦作Maragogype）所生产的咖啡豆不仅颗粒比一般大三倍，也以香醇圆润的口感而闻名。
