手冲咖啡咖啡豆磨多细才好手冲用的咖啡粉磨大小认识

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-30 网友点评

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越来越多的人爱喝咖啡也爱自己煮咖啡，手冲咖啡的兴起带动一股“自己的咖啡自己泡”风潮。

　　然而对于一些初学者来说，纵使热情高涨，仍不免无法精准掌握正确冲煮的技巧，以致无法展现咖啡的美好风味，甚至冲出一杯糟糕的咖啡。

　　从种植到烘焙，已决定了一杯咖啡风味的90%，仅剩下10%掌握在冲煮者手中。所以，接下来请放轻松，我们来聊聊关于手冲咖啡的四个技巧，帮助你做出一杯好喝的手冲咖啡！

　　均匀研磨的重要性—咖啡粉需要磨多细？

　　研磨咖啡豆是冲煮咖啡的第一步，但也是不少人容易失败的一步，不是磨得太细，就是太粗，间接影响到咖啡的口感。想要精确的掌握咖啡粉粗细，建议使用能调整刻度的电动磨豆机，精准掌握研磨度。以小富士磨豆机为例，手冲咖啡粉最佳的粗细在3-4刻度中间，可以用细砂糖作为参照。

　　以小富士磨豆机为例，手冲咖啡粉最佳的粗细在3-4刻度中间

　　可以用细砂糖作为研磨的参照

　　咖啡粉的粗细，关系到冲泡咖啡时候咖啡成分释放的多少、快慢。总体来讲，咖啡粉的粗细程度可以分为：粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉，五个等级，是不是有点晕，哈哈哈，没关系！一看对比图和参照物就瞬间明白粗细了，而且平时自己用不了那么多不同粗细的。

　　没错，就是拿不同粗细白糖做参照物。你可能之前也在网上看到过，说什么什么粉等于原糖大小，砂糖大小的（一脸懵逼状）。因为我们很少把白糖分得那么细，根本不清楚白糖的粗细。

　　咖啡豆一但磨太细，水与咖啡粉的表面接触过多，会萃取出太多不必要的杂质，甚至连苦味都出来了；但若是磨得太粗，美味仍深藏在内部，在热水无缘接触之处，所冲泡成的咖啡就没有足够的芳香。

　　咖啡豆经过研磨之后，成为粉状，粉粒粗细的分布情形与咖啡饮品的品质有很大的关系。粉粒粗细越集中在目标的范围之内，表示研磨均匀，越能有好风味。若粗粒太多，煮不出深藏在咖啡内部的好滋味；若细粒太多，会煮出味道太杂与太苦的咖啡。

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2019-11-14 11:58:19

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