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前街咖啡-阿拉比卡咖啡、帕卡玛拉介绍
阿拉比卡又被称为小粒咖啡豆,原产于埃塞尔比亚。阿拉比卡咖啡树多生长在海拔1000—2000米高度之间;较耐寒,适宜的生长温度为15—24℃;需较大的湿度,年降雨量不少于1500毫升,同时,对栽培技术也有较高的要求。阿拉比卡咖啡树属较大的灌木,叶子呈椭圆形、深绿色,果实也是椭圆形,一般有两颗略微扁平的豆子,正面呈长椭圆形,中间裂纹窄而弯曲,呈S形,豆子背面的圆弧形较平整。咖啡因含量约0.8%—1.5%。
阿拉比卡咖啡在1700年代中期开始在世界各地传播,从历史上看,大多数咖啡都是Typica和Bourbon的后代, 在20世纪中期,育种者开始引入抗“咖啡叶锈病”的“渗入”品种。
世界各地有数十种广泛种植阿拉比卡咖啡的品种,每种咖啡品种的表现和适应当地条件都是独一无二的,虽然有几种类型的咖啡豆,但阿拉比卡咖啡被认为具有最好质量的咖啡豆,今天,阿拉比卡咖啡仍然是世界上最受欢迎的咖啡豆,并且占世界咖啡产量的70%左右。
萨尔瓦多咖啡
90年代初,游击战争大大地破坏了该国的国民经济,使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990--1991年的250万袋。该国东部受游击战争影响最大,许多农夫和工人被迫离开庄园。资金短缺致使咖啡产量大跌,由过去的每公顷产量1200公斤下降到今天的每公顷产量不足900公斤。此外,政府1986年对出口咖啡额外收取15%的关税,即在现存30%的税收之外再征收15%。税收连同不利的互兑率,使咖啡出口极度减少,质量也随之下降。
政府终于认识到咖啡在国民经济中的巨大作用,例如:解决就业、赚取外汇和发展农业生产等,因此在1990年把部分咖啡出口工业私有化,希望以此增加咖啡在出口市场中的所得率。
01|地理条件
萨尔瓦多境内有多座火山,被称为“火山之国”,肥沃的火山土壤为咖啡豆提供绝佳的养分来源,咖啡树植栽在海拔1,000——1,200米,温度凉爽适宜,也是培植阿拉比卡咖啡的绝佳地理环境。
地处中美洲中心的萨尔瓦多,为世界上最古老的咖啡发源地之一,盛产波旁(Bourbon)、帕卡斯(Pacas)及帕卡玛拉(Pacamara)咖啡品种,咖啡庄园分布于丘陵及火山山坡地区土壤最为肥沃的地带,主要集中于Alotepec、Apaneca、El Bálsamo、Chichontepec、Tepaca以及Cacahuatique六个产区,面积涵盖161,000公顷。由于特殊的火山地形土壤,使萨尔瓦多咖啡具有独特风味,口味香醇、酸甜适中、香气浓郁,并带有迷人的调性。
前街的帕卡玛拉咖啡来自危地马拉
帕卡马拉蜜处理
品名:帕卡马拉
处理方式:蜜处理
产地:危地马拉
等级:SHG
豆种:帕卡马拉 PACAMARA
海报:1250米
风味:入口温柔,干净 ,甜橙,余韵甜
END
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2019-11-21 11:38:36