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前街咖啡-牙买加蓝山咖啡、冲煮分享
牙买加是加勒比海地区的一个岛国，位于加勒比海西北部，是加勒比海中面积仅次于古巴和海地岛的第三大岛，首都金斯敦是世界第七大天然深水良港，旅游疗养胜地，城市三面是苍绿的丘陵和山峰，一面是远海碧波，风景如画，有“加勒比城市的皇后”之誉。正是这些得天独厚的地理环境才能孕育出世界级的蓝山咖啡。
蓝山咖啡顾名思义产自蓝山的咖啡，所以在介绍蓝山咖啡前，得要介绍蓝山山脉。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica） 东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是地中海地区的最高峰，也是着名的旅游胜地。
这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡之一。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。
从质量来分由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。按照CIB的标准，只有种植在海拔666米以上部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡；咖啡极品中的极品，位于牙买加的蓝山高度约2000——2256m山区所生产的咖啡，由于位于险要山腰，产量少，颗粒大品质佳、味道调和，同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公认的极品，所以国宝蓝山No.1的价位是所有蓝山咖啡中最高。
KONO滤杯为例
参数：15g粉，水温84-86度，BG研磨6M（中国标准20号筛网，通过率47%），即小富士研磨4，水粉比接近1：14，总时间1：50左右
手法：25-30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，缓慢注水到120g左右断水，等水位下降即将露出粉床时开始注水到210g即可。
风味：味道非常干净，复杂，非常温和，巧克力甜，非常强的醇度。口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，尾段持久水果味。
END
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2019-11-21 12:49:12
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