专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街咖啡-巴拿马翡翠红标手冲分享
巴拿马咖啡产量小，每年产量约为一万吨，而最出名的巴拿马翡翠庄园每年大约只产9000千克，巴拿马咖啡翡翠庄园的艺妓Geisha为什么可以闻名于咖啡界？
说起翡翠庄园，就不得不提及 “红标”、“绿标”、“蓝标”等级的瑰夏咖啡豆，瑰夏咖啡作为稀有咖啡品种，咖啡风味果酸明显多变，神似埃塞尔比亚国宝咖啡耶加雪菲。
翡翠庄园虽然咖啡产量低，但咖啡质量有“世界最佳”荣称，翡翠庄园四大出名咖啡品牌包括：翡翠特选(Esmeralda Special)、瑰夏(Geisha)、钻石山(Diamond Mountain grows)、帕米拉(Palmyra)。
这几年来瑰夏咖啡称霸国际各大杯测赛事，更是在精品咖啡界中获得90分以上的好评，巴拿马翡翠庄园以种植高度为主、实际杯测结果为辅，分出了三个等级的瑰夏咖啡豆，即“红标”“绿标”“蓝标”。
红标是顶级瑰夏咖啡，也被称因为作竞标豆，因为这种咖啡只能透过每年度的国际互联网拍卖的形式出售，一般在每年五月份参与全球竞价拍卖。红标瑰夏种植海拔为 1,600- 1,800 米，杯测成绩 高达90 分以上，每届杯测大赛的标王所属，因此咖啡价格不菲并且十分稀少。
巴拿马红标瑰夏手冲分享：
滤杯：Hario V60，水温：90-92℃，粉水比：1:16，研磨度：中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%），采用分段式萃取。
粉量：15克，用粉重两倍的水进行闷蒸，看到粉床表面由湿润变得干燥的时候就可以结束闷蒸啦，时间约30秒。注水至126克时分段，看到液面下降即将露出粉床时继续注水至240克断水。（闷蒸开始计时）萃取时间为2’03”。
咖啡风味带有玫瑰花以及柑橘的香气、拥有厚实的果汁感，甘甜明显。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-11-24 11:53:38
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们