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前街咖啡-印尼黄金曼特宁咖啡特点介绍
黄金曼特宁
黄金曼特宁是PWN公司注册的一款曼特宁，PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了。
PWN公司全名叫普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company），在印尼当地这是一家非常出名的咖啡收购公司，主要是收购曼特宁咖啡，印尼最好的产区几乎都被它收购走了，所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品，生豆收购回来之后再经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。
据PWN杜大哥的口述，在他年轻帮父亲处理咖啡事业时，那时应该是70年代末80年代初，有日本人透过日本企业在苏北的橡胶生产部门找上了杜大哥(当时PWN有买卖橡胶与咖啡豆及其他商品)，请他帮忙找寻日本兵在殖民时期所喝到的美味咖啡，接下委托的杜大哥在苏北的各产区收集了许多优质咖啡豆送至日本评鉴，其中有个品种美味的令日本人倾心，他们询问这是什么咖啡? 杜大哥想说他们橡胶部门就在mandailing附近，加上商业来源不方便透漏故随口给了一个名字叫” MANDHLING(曼特宁)”，从此曼特宁这名词便透过棉兰出口咖啡豆而闻名海外。
以至于到了90年代末许多同行盗用PWN这招牌经商，于是杜大哥于2001年正式申请注册商标，但是曼特宁本是个地名，也是个广义词无法注册，在处理苏北最高等级带壳豆时，阳光下那金灿灿的光芒让杜大哥福由心起，想到了黄金曼特宁这名称，也让他成功注册，从此PWN最高等级的豆子就叫”黄金曼特宁”。
湿刨法
印尼曼特宁咖啡处理方式一般采半水洗法，咖啡农把采收成熟的咖啡豆，去除外部的果皮与果肉但保留咖啡豆上的薄膜组织，经过浸水发酵的程序把不结实浮在水面上的不良豆捞除，而结实下沉的良豆带着表面薄膜进行日晒可架高或直接至于地面，最后再以烘干机使含水率达到统一标准，最独特的是以羊皮纸包覆还有薄膜的咖啡豆
风味特点：
黄金曼有着优质的草本植物气息，焦糖甜香更为强烈，果酸味也比较沉稳优雅，丰厚的甜感，醇厚、狂野的香料风味
END
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2019-11-25 15:50:05
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