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“杯测”是什么?
你参加过品酒会吗?杯测是类似的，你只是简单地品尝咖啡来测试它。
只是事情没那么简单。
咖啡，就像葡萄酒，有微妙的味道和暗示，往往不能立即识别(即使是受过良好训练的味蕾)。
简单地说，“杯测”是一种精确的方法来评估一个特定的咖啡豆的各种特性。这个过程的目的是收集数据，帮助将咖啡标记为专业或其他，以及教育——每次一杯咖啡测试咖啡(有时多达15杯测试一杯咖啡!)
为什么这样做?
杯测是用来鉴别咖啡中不同层次的味道，从最基本的到隐藏得最好的。这种方法特别有助于区分哪种咖啡最适合混合使用，哪种被认为是特色咖啡。
这个方法是非常通用的，它本身没有对错之分。它可以用来鉴别咖啡生产涉及的无数不同领域的咖啡——如农场、个别作物、地区和国家——因为各个方面各不相同。哥斯达黎加产的咖啡和埃塞俄比亚或巴西产的味道不一样，对吧?
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2019-11-25 17:47:16
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