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萨尔瓦多是中美洲最小的国家，但不要让它的小尺寸欺骗了你。它生产的咖啡品质卓越，一直保持着高标准。梅尔坎塔定期购买精选的单一品种，如橙/粉红波本酒、红波本酒和帕卡玛拉酒，并与这个小型咖啡生产基地的许多生产商和磨坊保持着牢固的长期关系。
萨尔瓦多咖啡的历史与国家的发展密不可分。咖啡于19世纪80年代末引入，很快取代了靛蓝成为该国的主要出口产品，到20世纪20年代，咖啡占了萨尔瓦多出口总量的90%。
这的所有权下大量生产一个小落精英拥有大片的土地(1895年总统。一般里加拉多,孤独,已经积累了超过6000公顷!)和那些与萨尔瓦多的治理,有正面和负面的影响国家的发展。一方面，这些咖啡经济(和国家)的领导人大量投资于内部基础设施，如道路，这有利于咖啡行业;另一方面，没有土地的人(这是萨尔瓦多人口的大部分)在创造的财富中基本上被忽略了。
到20世纪70年代，萨尔瓦多成为世界第四大咖啡生产国;考虑到这个国家的面积，这是很了不起的。然而，政治和经济增长对咖啡的过度依赖导致了周期性的斗争，最终导致了从1979年到1992年的内战。在这一时期以及战后，这个国家还进行了重大的土地改革和重新分配，打破了该国许多大型的传统地产。如今，该国约95%的生产者在不到20公顷的土地上种植咖啡，而且没有一个人能拥有超过245公顷的土地。
萨尔瓦多出产的咖啡中约有60%是波旁威士忌，这在中美洲是很少见的。波旁的特点是干净、明亮、香甜，并带有浓郁的柑橘香味。然而，这种着名的咖啡品种在该国所占的比例异常之高，目前正受到咖啡叶锈病的威胁，它对该国产量的影响相当大，导致2011年至2013年间出口收入下降了20%。
值得注意的是，萨尔瓦多也是Pacas和Pacamara品种的发源地，后者是Pacas和Maragogype的杂交品种。来自萨尔瓦多的着名的Pacamaras具有典型的更大的体型，带有热带水果、糖浆般的口感，以及柑橘的明亮和特有的黄色葡萄柚的回味。
萨尔瓦多生产的咖啡95%是在树荫下种植的，农民的热情和专业知识，加上熟练的采摘和碾磨劳动力，大大有助于该国生产的持续高质量。此外，今天，萨尔瓦多咖啡理事会支持咖啡生产者，该理事会在国内外支持和推广萨尔瓦多咖啡方面做了大量工作，并为国内生产者提供支持。通过他们的工作，有一种为种植者刺激出口市场和保持和提高萨尔瓦多生产的咖啡质量的不懈努力。就像他们在萨尔瓦多说的…喝了它，微笑吧!
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2019-11-25 17:51:33
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