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前街咖啡-耶加雪菲阿瑞查咖啡介绍
耶加雪菲是一个宽泛的名称，底下有大大小小的产区、微产区、合作社、处理站，有时拿到的豆子信息很详尽，可以了解到这支豆子来自某某村的第几批次，例如席林加第6批次水洗豆，也有类似2月的耶加 红樱桃计划 日晒豆，仅仅只有红樱桃计划的信息，当我有足够信息，或者通过网络可以正确匹配信息的，我都会尽量补全，与大家一起分享。
在埃塞大部分地区，咖啡农还是生活得很艰难的，他们并没有足够的能力修建家庭式的处理作坊，因此就会出现很多处理站，集中收购周边小农的咖啡果实，进行加工，然后出售给生豆商。
不同的处理站，因其地理位置的不同，也会出现风味上的些许差异，因此，当某些处理站的豆子长期拥有不错评价之后，便会成为标志性的名称，嗯，这是我个人对于为什么会单独出现以处理厂或者合作社命名的豆子的一个理解而已。
这次拿到的阿瑞查，风味上会呈现出明显的焦糖口感，略厚，当温度降低后，会出现水果风味，以及轻微的发酵口感，与席林加水洗形成明显差异。
前街咖啡-日晒阿瑞查冲煮风味介绍
产地：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲 阿瑞查处理厂
品种：原生混合
海拔：1900~2000
处理法：日晒
滤杯：V60
水温：90-92℃
粉水比：1：15
研磨度：中细研磨，即细砂糖粗细（研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）
冲煮手法：分段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟。
用V60滤杯冲煮的时候,闻起来有成熟水果的香气，入口有明显的发酵香，青提，温稍降下来，有柠檬的酸质、奶油的顺滑，尾段有成熟葡萄的果汁感。
END
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2019-11-26 11:20:29
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