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云南小粒咖啡怎么冲泡 云南小粒咖啡口感介绍


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前街咖啡(FrontStreet Coffee)-云南小粒咖啡冲煮分享
  
  卡蒂姆 (Catimor)在云南省咖啡种植区的,德宏、保山、普洱、西双版纳、临沧、文山、玉溪等地进行大面积推广种植。
  
  一九五九年,葡萄牙人将巴西的波本突变种卡杜拉,移往东帝汶与带有罗布斯塔血统的提姆timor混血,居然成功培育出抗病力与产能超强的卡帝姆。由于叶锈病祸及全球咖啡产国,在国际组织协助下,各产国大力推广卡蒂姆来抵抗叶锈病并提高产能。
  
  处理法
  
  这支豆子是水洗处理的。
  
  筛选咖啡樱桃——去除果肉——发酵——水洗——干燥——脱壳
  
  咖农将采收的浆果以去果皮机将大部分的果肉从咖啡豆上分离,再将带壳豆导引至一个干净的水槽里,浸泡在水中进行发酵以彻底去除残余的果肉层,透过水洗处理,呈现明显果酸、更干净口感。
  
  前街咖啡(FrontStreet Coffee)云南卡蒂姆冲煮分享
  
  推荐冲煮方式:手冲
  
  滤杯:V60
  
  水温:90-92℃
  
  粉水比:1:15
  
  研磨度:中细研磨,即细砂糖粗细(VARIO 5O:中国标准20号筛网通过率57%)
  
  冲煮手法:分段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至124克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2分钟。
  
  用V60滤杯冲煮的时候,闻起来有很坚果的香气,入口有草本、巧克力、焦糖,余韵带点淡淡的果酸。

 

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

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2019-11-26 12:33:33

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