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咖啡樱桃的解剖
你煮的咖啡豆实际上是经过加工和烘焙的水果种子，这种水果被称为咖啡樱桃。
咖啡樱桃的外皮叫做外果皮。在它下面是中果皮，一层薄薄的果肉，接着是一层粘糊糊的薄壁组织。豆子本身被包裹在一个像纸一样的信封里，这个信封叫做“内果皮”，通常被称为“羊皮纸”。
在羊皮纸里，并排放着两颗豆子，每颗豆子都被另一层薄膜分别包裹着。这种种子皮的生物学名称是精子，但在咖啡贸易中通常被称为银皮。
在全世界5%的咖啡中，樱桃里只有一颗咖啡豆。这被称为peaberry(或caracol，或西班牙语中的“蜗牛”)，它是一种自然突变。有些人认为，小豌豆实际上比普通的豆子更甜、更可口，所以有时人们会手工挑选出来进行特殊销售。
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2019-11-26 13:16:14
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