肯亚咖啡为什么要用水洗法 肯亚咖啡水洗法的特色介绍
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-31
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前街肯尼亚黑莓缪斯咖啡介绍
尽管起步晚，但肯尼亚得天独厚的海拔、地质、纬度、处理方式与品种，成就了其在精品咖啡界的重量级地位。
高海拔、低纬度和肥沃的土壤是出产好咖啡的基本保证，肯尼亚即是如此。赤道横贯中部，东非大裂谷纵贯南北，肯尼亚国境恰好位于南北纬10度之间的热带，每年两次雨季，两次收成。肯尼亚的咖啡主要种植在海拔1600到2100米的肥沃火山地，土壤中富含磷酸，赋予了肯尼亚咖啡独有的酸质与甜感。此外，肯尼亚独有的波旁变种SL28和SL34，味谱细腻雅致，醇厚度极佳。最后，肯尼亚利用其丰富的水资源，独创双重发酵水洗法，整个水洗过程至少费时48小时甚至72小时，这也是肯尼亚咖啡口感干净清澈的重要原因。
水洗处理法 | Washed Processing
收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有"日晒法"与"水洗法"两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。
醇味是浓缩咖啡的重要条件，会产生如酒般浓烈的香醇与滑润的感觉，浓缩咖啡的爱好者可以加重日晒法豆子的分量;水洗法的豆子干净如清澈的风铃，因较少杂味。另外水洗豆有不错的酸味，是浓缩咖啡里甜味的主要来源。
【肯尼亚黑莓缪斯】
肯尼亚黑莓缪斯批次产于NYERI（涅里），NYERI：位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡；农业在此极端重要，咖啡则是其中最主要的农作物；由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍，此区有两次收成，但来自产季的咖啡通常质量较高。此产区以如黑莓的厚实酸度以及花果香而闻名。
肯尼亚黑莓缪斯批次是经过特别筛选的咖啡红果，成熟度极高，由咖啡农工采摘下来，当天送到水洗站等待处理，在去皮之前增加一道手工挑选的过程，把未成熟的咖啡樱桃筛选出去，咖啡豆去皮后经过72小时的浸泡与发酵，在架高的晒床上自然晒干，并且所有的咖啡处理水源都来自朗渡河的干净水源。
风味：木质、蓝莓、乌梅、蔗糖、圣女果。
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2019-11-28 12:44:10
