印尼麝香猫咖啡好喝吗 lakun猫屎咖啡真假区分
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-31
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前街印尼麝香猫咖啡介绍
印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便，当地的农民通常把发现“麝香猫”便便当作是上天的恩赐，因为并不是所有“麝香猫”的粪便都能被幸运地找到。
一旦找到几颗这样的“咖啡豆”，当地人就会弯腰躬身地把它们捡起来，小心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出稀有、独特、也昂贵的咖啡。
猫屎咖啡，它是由麝香猫挑选咖啡树中成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物，而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆经过消化系统被原封不动的排出体外，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工。
由于特殊的制作流程，可能很多人并不能接收猫屎咖啡。事实却恰恰相反。
正因为麝香猫吃下成熟的咖啡果后，经过消化系统将咖啡豆排出体外，才会让咖啡豆可以经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味。
这样的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，具有中等醇度和酸度，香气柔和，带有泥土的气息。味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。
这是由于“麝香猫”的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。
猫屎咖啡特点：特别的风味来源于两个，(一)麝香猫本身特殊的体味，(二)消化过程消耗了大量糖分。体味那个很特殊，没办法，消耗糖份有什么口味影响呢，糖少，烘焙加热过程中焦化形成的苦味就少。又有特别的香味又不苦，很多人就觉得好喝。好喝又少，就贵。这个也是很多人用果子狸去替代麝香猫来制作号称是猫屎咖啡的原因。体型差不多，容易蒙混过关。
总结：麝香猫是以咖啡浆果为豆子成熟季主食的，经过完整消化以后，糖份被消耗掉，屎里面的豆子也就失去粘性。咖啡豆是不会粘在一起，拉出来一干，很快也就散开，稀稀拉拉都是单粒的状态。
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2019-12-03 11:17:02
