耶加雪菲咖啡豆冲泡方法 耶加雪菲咖啡豆冲煮研磨粗细参数

前街耶加雪菲咖啡手冲冲煮分享

　　一杯好喝的手冲咖啡，干净、均衡、层次丰富，风味明显。

　　手冲咖啡的制作方法很简单，基本按照1：15的粉水比，水温以88-93度为佳，先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯，总用时控制在2min。

　　如何选择手冲咖啡的器具以及咖啡豆？

　　性价比高、简单易用的才是最好的，选器具是一个非常困难的工作，我个人认为性价比高、方便使用的组合最重要。细尖的壶嘴很重要，壶嘴的尖锐程度越好，越能够给到如涓滴般的小水流。出水管则不要太细，太细的话就没有办法给出较大的水流。0.7~1L的手冲壶手感会相对比较舒适，基本上不要使用容量超过一升的手冲壶，因为太重，拿的时候会太累，而且水的浇淋会很难控制。但是容量太小的水壶，水温会掉得太快。

　　壶身的形状最好是上瘦下胖，这样子在绕圈的时候，不会对注水的稳定性产生太大的影响。另外，温度必须要能够控制，所以需要热源＋温度计的组合来实现。

　　耶加雪菲浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。水温越高则会让酸感、苦味、醇厚度和刺激感一并升高；冲泡时间对酸感、苦味和醇厚度的影响并不显着，但刺激感会随着时间变长而增加。

　　通常使用88 ～ 93 度之间的热水，在决定水温时也要考虑到萃取时间。另外也要根据手冲壶的材质不同调整温度，铜制的手冲壶因为热传导率佳，因此装进水后很快就会冷掉。

　　大水流能够有效搅拌粉末，但也会使得水位迅速高涨，造成淹水，排水加快，容易降低萃取率。

　　小水流虽然不会马上淹水，但会使得水柱力道无法穿透粉层，只能搅动表面，而且冲煮时间较长。

　　大家该如何正确品尝一杯手冲咖啡？

　　均衡感很重要

　　对我来说均衡感非常的重要，均衡感基本上可以说是所有感受的综合。一定要有果酸，但是不能够太过头，然后要有甜、也不能够太过苦，要有舒服的口感，要有愉悦的回味。