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前街哥伦比亚惠兰咖啡手冲介绍
哥伦比亚纬度低，海拔高，这就是地利了。除了布卡拉曼加的海拔较低之外，哥伦比亚的咖啡多半栽植于1200~1900米。
曾经铁比卡是哥伦比亚咖啡的主要品种，后来为了追求抗病能力和高产量，慢慢的卡杜拉和哥伦比亚混种成为了两大主力。且别具一格的哥伦比亚不同于中美洲其他咖啡出产国，他们以大为美，咖啡豆评级按大小来论，而非按照海拔。以17~18目为最高级别的“supremo”并不一定好喝，关键还是要看出自哪个产区。
哥伦比亚精品豆产区以南部为主，这里就包括了San Augustin, Huila（蕙兰），也有译作慧兰、薇拉、乌伊拉的，其特点是精致的酸香和莓果香，焦糖香气，甜感十足。
产区：蕙兰
特殊认证：无
烘焙程度：City
产地：哥伦比亚
等级：SUPREMO
湿香：香草、黑巧克力
生长海拔：1550-1700m
处理方式：水洗+机械干燥
干香：香草、榛子、黑巧克力、焦糖
咖啡品种：64%卡斯提优，36%卡杜拉
生豆品相：饱满、平整、均匀、干净、墨绿色
口感：柠檬类果酸较重，生津明显，香气饱满而纯净，平衡感好，非常丰富的甜感，苦和醇厚度均适中，余韵悠长，并具有青苹果的风味。
将20g的咖啡豆中度研磨，研磨颗粒比砂糖略粗就差不多了。
二、浸湿滤纸
为了防止咖啡最纯正的味道受到影响，浸湿滤纸是很有必要的，这样可以避免纸味影响咖啡的美味。
三、倒入咖啡粉
将咖啡粉均匀的倒入咖啡滤杯中。
四、测量水温
冲煮咖啡的水温为92℃左右，我们还可以根据烘焙程度不同，调整水温，浅度、浅中烘焙的水温在94-98℃，中度、中深烘焙的水温在90-94℃，深度烘焙的水温在86-90℃。
五、闷蒸
注入40g的热水，然后开始计时，闷蒸大概30秒。
六、继续冲煮
不断用热水冲煮，分水比1:15为最佳，20g咖啡粉冲煮的咖啡约300g是最理性的状态。
七、完成冲煮
从闷蒸开始到完成冲煮，大概花费两分半的时间，要注意计时，不要冲煮过久，导致味道变质。
END
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2019-12-04 13:01:39
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