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前街危地马拉小蓝莓庄园咖啡手冲分享
危地马拉安提瓜咖啡不仅豆表光滑硬度高、质量好,更浓郁而酸和甜的完美搭配,再加上一丝丝的烟熏味,更强调了它的深郁及神秘。
危地马拉位于南北美洲之中央,其地理位置于中美洲占重要地位。危地马拉国土面积约有108899平方公里。国土特征可分为:高原火山、低地热带林、太平洋沿岸火山性砂岸平原、以及加勒比海沿岸之处女地。中美洲的马德雷山脉(SierraMadre)横跨危地马拉东西,占地约2/3,境内有34座火山。在这个国家,河流、湖泊点缀着大地景观,而赤道森林及平原丛林则覆盖着大地。太平洋和加勒比海岸还有尚未被开发的火山沙滩。
危地马拉所产的咖啡属于世界顶级咖啡之一,因危地马拉地属高海拔之火山地形,而这些火山正是栽培咖啡的最理想的场所。与其他品种的咖啡相比,品评家们更喜欢这种具有香料味道的混合风味咖啡。此地的特硬咖啡豆是难得一见的好咖啡,它颗粒饱满,味美可口,酸度均衡。另外,其巨型咖啡豆也使危地马拉备受关注。
危地马拉咖啡有着浓浓的香气,即便不喝,光闻那香气就已经是一种享受。安提瓜咖啡具有丰富和丝绒般的醇度,浓郁而活泼的香味,且酸味精细。当诱人的浓香在你的舌尖徘徊不去时,这其中隐含着一种难以言传的神秘。啖第一口时,你可能感受平淡,但随着咖啡慢慢冷却,你便会发现它的微甜并为它的深度而惊喜。
荐煮制方式:手冲
滤杯:Hario V60
水温:90℃
粉水比:1:15
研磨度:BG 5R(中国标准20号筛网通过率58%)
冲煮手法:28克水闷蒸30秒,注水至127克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水,水位下降即将露出粉床时移开滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间是一分五十秒。
风味:磨粉时能闻到浓浓的坚果、香料香以及一些轻微的发酵莓果香气,热时入口比较均衡,带着些许发酵果香、玄米茶感,有着坚果、杏仁的风味;温度降下来之后有着柑橘、莓果、成熟水果的酸甜,蔗糖回甘持久,整体比较甘甜、均衡。
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2019-12-04 13:17:21