意式咖啡Espresso的基本参数是什么？出一杯意式浓缩的步骤都有哪
来源：中国咖啡网
作者：lulu
2026-08-31
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前街咖啡（FrontStreet Coffee）说说Espresso的基本参数。
· 萃取时间是25秒，尽量遵守这个时长，除非你打算做一些不一样的测验。
· 咖啡粉量将取决你粉碗的大小（单头和双头），每萃取一份Espresso需要8-10克的咖啡粉。
· 一份Espresso通常是25-35毫升，这个能通过其他参数很容易调节。
正常出意式浓缩的14的步骤。
1、杯子
在使用咖啡杯之前记得温杯，使用热水冲洗，热的咖啡杯能更好的保持咖啡的风味。
2、萃取手柄 & 粉碗
接下来，检查你的萃取手柄是否干净和干燥，记住：残留的咖啡渣会影响到Espresso的味道。湿的粉碗也将影响Espresso的萃取，它会使咖啡粉变得湿润。
3、咖啡豆研磨度和粉量
将研磨好的咖啡粉装入粉碗中，注意控制研磨度和粉量，确保不会造成萃取不足或者过度萃取（萃取不足会造成酸味，过度萃取则会增加苦味）。如果你有一个能精准校准的磨豆机，那么能很容易控制，如果没有请借助电子秤。
4、布粉
轻拍粉碗边缘，让咖啡粉均匀分布，如果你有一个布粉工具可以使用。这一步非常重要，它将确保咖啡粉之间没有过大的间隙，间隙太大由于水的通道效应，萃取时水会更多的向着间隙的地方汇集，而不是均匀地通过咖啡粉，这样就会造成有的咖啡粉会被过度萃取。
5、压粉
这一步的目的也是消除咖啡粉之间的间隙，确保咖啡粉分布均匀。
用粉锤压紧咖啡粉，确保你的手臂是沿着咖啡粉垂直、均匀地在使力。通常的说法是需要30磅的压力，你没必要完全遵守这。垂直施力确保咖啡粉表面平整，这样能避免萃取不一致。
6、修正粉饼
使用粉锤修正咖啡粉表面，将粉锤放在咖啡粉上，然后旋转，这样将消除咖啡粉表面的小山脊，确保咖啡粉表面平坦光滑。
7、清洁粉碗
想想一下你点了一杯卡布奇诺，然后在杯里喝到了咖啡渣。为了避免这种情况发生，确保清洁掉粉碗四周、边缘这些地方的咖啡粉。
8、清洗冲煮头
在装上手柄之前，你学要先清洗一下咖啡机上的冲煮头，这将消除残留在上面的咖啡渣。不要忽视这一步，如果有残留的咖啡渣进入，最终的味道会不一致的。
9、萃取Espresso
最后，把经过九牛二虎之力准备好的手柄装上咖啡机，按下萃取按钮，开始萃取你的Espresso。确保装上后立即马上现在就萃取，如果等你接个电话2分钟之后再回来，你前面的就都白做了。
10、上咖啡
不管是咖啡机自动设置萃取时间，还是你手动25秒后按下停止按钮，一旦萃取完成就可以将咖啡杯从咖啡机托盘上拿开。一杯Espresso就这样制作完成了，你可以直接上给客人，或者打奶开始制作成拿铁或卡布奇诺这些。
11、扔掉粉饼
将手柄从咖啡机上卸下来，然后将萃取过的咖啡渣倒入专门的盒子里。记住永远不要跳过这一步，毕竟让咖啡渣就酱紫在咖啡机上焖着，它也不好受。
12、清洁处理
冲洗干净你的手柄，迎接下一杯Espresso的到来。
13、清洗冲煮头
打开出水按钮，用小刷子清洗冲煮头，你需要彻底清除掉上面残留的咖啡渣，要不然它会坏了你下一杯的好事。
14、装回手柄
将手柄重新装回咖啡机上，这样将保持手柄的干净和热度，也不至于做下一杯Espresso时到处找手柄。
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2019-12-12 18:36:06
