简介什么是铁皮卡咖啡夏威夷科纳咖啡介绍

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-30 网友点评

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前街三大咖啡品种之铁皮卡、夏威夷科纳咖啡介绍

　　铁皮卡与波旁这两大古老品种，在新世界不同水土，繁衍三百年，创造了万千的变种和混血品种。

　　种内混血：两种阿拉比卡品种，混血后的新品种种间混血：阿拉比卡与卡尼弗拉、利比里亚等异种混血后的新品种

　　铁皮卡及其变种之特征

　　Typica 铁皮卡，指典型的，它是阿拉比卡种的代表型品种，也是最早从也门移植印度、印尼和中南美洲，遍地开花的品种。古老的铁皮卡的特色是豆粒较大且豆身较尖长，但移植到新世界后衍生出许多不同形态，也有较椭圆与小粒的铁皮卡。铁皮卡咖啡豆味道非常均衡，温和柔顺是其最大的特色，铁皮卡的酸香味，不刁钻，不多变，适合怕酸者，但铁皮卡种植海拔低于1000米或温度太高，容易有木屑味。抗病力差且产能低是其最大的弱点。

　　常见的铁皮卡的变种：

　　象豆：发现自巴西的铁皮卡变种，豆粒是一般咖啡豆的三倍大，象豆产果量少，豆粒硕大，后期处理麻烦，因此种植的国家不多，巴西、哥伦比亚、危地马拉、尼加拉瓜、萨尔瓦多有少量栽种。

　　柯娜铁皮卡：夏威夷大岛的铁皮卡来自危地马拉，大岛位于北纬20度的亚热带，温度较凉爽，加上肥沃火山岩土质，虽然栽种海拔低，却孕育出干净的酸香和甜感，与更高海拔的蓝山相比有过之无不及。

　　蓝山铁皮卡：18世纪20年代，从马提尼克岛移植至牙买加蓝山，经过200多年，蓝山铁皮卡进化出较佳的抗病力，尤其对于烂果病的抵抗力优于一般铁皮卡。不过，蓝山铁皮卡跨出牙买加，就无法复制出其清甜幽香的特质。

　　黄皮波图卡图：最早在印度发现的铁皮卡变种，成熟后果皮颜色为黄色，产果量稀少，现在巴西有少量种植。可别小看它，巴西杯测赛常胜军黄波旁，就是黄皮波图卡图与红皮波旁的混血品种。

　　科纳咖啡（Kona coffee）产于夏威夷科纳地区，是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇，且带有一种葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，风味极特殊。上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味。

　　由于产量日趋减少，价格直追蓝山咖啡，夏威夷科纳海岸的狭长地带生产世界上最好的咖啡，而且产量也名列前茅，科纳不到2600英亩的咖啡地上每年出产200万磅咖啡豆。科纳咖啡香气扑鼻，口感独特，并且具有突出的地区特色，在国际竞争中脱颖而出。在美国还可找到另外一种不错的夏威夷咖啡——夏威夷卡伊农场咖啡（KaiFarms）。