如何拉一杯浓缩咖啡制作浓缩咖啡的步骤有那些中国咖啡网

如果你想准备一杯绝对完美的的浓缩咖啡——一个单独的浓缩咖啡——那么你需要在每一步都遵循非常具体的指示。

预热 Demitasse
准备咖啡
研磨咖啡
预热 Espresso Portafilter
定位 Demitasse
填充 Portafilter 和夯实
开始酿造
观看浓缩咖啡
以最佳冲泡时间为目标
在不过度萃取的情况下获得最佳品质
故障排除
浓缩咖啡只是咖啡的研磨，只要研磨允许适当的提取时间，任何单一来源的咖啡都可以使用任何烘焙。

预热 DEMITASSE
您需要做的第一件事是预热 demitasse，这样您就可以将浓缩咖啡倒入其中。当然，您将需要一台浓缩咖啡机。

准备咖啡
准备浓缩咖啡豆，理想情况下，它是一种在旅途中得到妥善处理的高品质咖啡。
拿到咖啡后，确保将其妥善存放、保持干燥，并放在阴凉处，但不要放在冰箱或冰柜中。它还应该保存在黑暗的地方，因为阳光会损害咖啡的美味。

用锥形毛刺研磨机研磨咖啡
确保使用毛刺咖啡研磨机研磨美味咖啡，并在使用前进行。最好使用的毛刺研磨机是锥形毛刺研磨机。一次浓缩咖啡需要大约两汤匙咖啡粉，或大约 8 克。

预热浓缩咖啡机 PORTAFILTER
在开始制作浓缩咖啡之前，请确保并通过在热水下运行浓缩咖啡机的过滤器来预热咖啡机。一些浓缩咖啡机会自动加热过滤器。这很重要，因为如果它很冷，那么移动式过滤器的金属会降低浓缩咖啡的冲煮温度，从而阻止其正确提取。

定位 DEMITASSE
倾倒（拉出）意式浓缩咖啡的最佳方式是让它从意式浓缩咖啡机的倾倒口直接倒入预热的脱脂粉中。确保将它放在加热元件上，直到您准备好使用它，然后将其放置到位。准备好用磨碎的咖啡填充过滤器。

装满 PORTAFILTER 并捣碎咖啡粉
向下推咖啡渣以使用压棒压实或压实咖啡渣时，使用非常均匀的扭转动作。

7. 开始浓缩咖啡冲泡

一旦一切准备就绪，并且将冲煮手柄夹在机器中，预热的脱脂液就位并且冲煮手柄也已加热，然后按下浓缩咖啡机的冲煮按钮。

8. 仔细观察浓缩咖啡流

在短短几秒钟内，酿造的浓缩咖啡将开始源源不断地流出。此时浓缩咖啡的颜色应该与枫糖浆非常相似。
浓缩咖啡冲泡的艺术和科学现在要求您对浓缩咖啡冲泡的时间进行非常微妙的计算和决定。

9. 尽可能精确地确定最佳冲泡时间

虽然典型的浓缩咖啡冲泡时间为 22 秒，但您的完美单杯浓缩咖啡的实际时间可能因某些因素而异。最重要的是，在正确的时间结束萃取过程，以避免过度萃取或萃取不足的意式浓缩咖啡。这里的关键是正确研磨咖啡，以及捣碎时使用的压力。过度夯实或研磨太细会导致水拉太慢，因为水被堵塞了。研磨太细或捣实不足会导致出水太快，因为与咖啡渣的接触时间不够。

10. 提取芳香品质，但没有太多苦味

要避免的主要事情是从磨碎的咖啡中提取过多的苦味，但仍要确保充分提取咖啡的芳香油及其美味。一般规则是，如果您冲泡意式浓缩咖啡的时间太短，则无法充分发挥其风味，但如果冲泡时间过长，则可能会提取出过多的苦味并污染单独的意式浓缩咖啡。
由此产生的浓缩咖啡应该是一种非常浓缩的浓缩咖啡，不含水或淡，也不会太苦。如果 30 毫升（1 液量盎司）的注射时间为 20-25 秒，那么您就在正确的领域。请记住，大多数“苦涩”成分来自镜头的结尾。

11. 完美浓缩咖啡杯的诊断和故障排除

影响您的完美浓缩咖啡冲泡的主要因素包括：您的浓缩咖啡机产生的压力有多大；冲泡温度有多热；以及您如何研磨咖啡（您使用的是带毛刺的咖啡研磨机而不是刀片研磨机，以及您研磨咖啡的精细程度）。浓缩咖啡冲泡的最佳时间取决于这些因素。您需要熟悉Espresso的3 层- Crema、Body 和 Heart。
同样重要的是咖啡的初始质量、咖啡的新鲜程度、是否正确储存以及烘焙师是否为您的浓缩咖啡烘焙做好了咖啡烘焙。
确保咖啡是最近烘焙过的，并用阀门密封的袋子运输。研磨应在用前进行。
再次，不要忘记预热 demitasse 和 portafilter。所有这些细节对于制作优质浓缩咖啡都很重要。
需要注意的一件事是咖啡的酸度 -低酸咖啡会产生相当平淡的味道，而高酸度的浓缩咖啡豆会更好地发光。

故障排除：ESPRESSO 流太慢

观察从壶嘴流出的浓缩咖啡流。如果浓缩咖啡流出的速度太慢，那么您可能将咖啡磨得很细，或者您将其压实太多。
更改这些项目中的一项或两项有助于微调镜头，使其正确流出。如果你让它流动得很慢，结果将是浓缩咖啡被过度提取，它可能会很黑，也许很苦。

故障排除：ESPRESSO 流太快

相反，如果咖啡是流过迅速出嘴的话，或许你没有夯实，或充分紧凑的咖啡。另一件要检查的事情是您研磨的咖啡颗粒尺寸是否过大。
更改其中一项或两项以微调浓缩咖啡冲泡，使其正确地从壶嘴流出。如果你让它流得太快，那么它会由于萃取不足而导致水或弱射击。

故障排除：逐层检查 ESPRESSO

完成后，浓缩咖啡将大约为一盎司半盎司，但是当它完成大约三分之一，或者只有大约二分之一盎司时，您会注意到浅棕色的油脂层将开始形成浓缩咖啡的顶部。

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2021-08-21 15:01:25

如何拉一杯浓缩咖啡 制作浓缩咖啡的步骤有那些

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