位于中美洲的哥斯达黎加国家是全球第14大咖啡生产国，虽然国土面积不大，但是拥有广袤的森林，肥沃的火山土壤，是一个十分适宜咖啡种植的地方。早在19世纪早期，咖啡便已进入哥斯达黎加境内，且该国政府十分支持咖啡种植，在1933年就成立了咖啡防御机构（Institute for the Defence of Coffee），主要保护咖啡小农被剥削，后来在1948年这个组织变成了哥斯达黎加咖啡研究所（ICAFE），至今依旧运行中。
在我们往常的印象里，美洲咖啡产区种植的咖啡品种一般以卡杜拉、卡杜艾和波旁为主。但是近年来，不少生产国的咖啡研究中心兴起，通过一些品种的杂交，产地出现了越来越多的新兴品种。目前，哥斯达黎加除了常见的卡杜拉、卡杜艾、波旁以外，本土还有不少市面上较为罕见的新品种，下面前街为大家一一介绍。
Bourbon（波旁）
波旁是早期也门铁皮卡的变种，于18世纪被法国人从也门引进非洲东岸的波旁岛（留尼汪岛）开始扎根。经过很长一段时间，在1860年代左右，波旁咖啡才得以被引进巴西当地，从而传播到中南美洲各个国家种植。虽然产量不算高，但比起体弱的铁皮卡种，波旁种对锈叶病的抵抗力更优，生长在高海拔处的波旁咖啡风味馥郁细腻、气味香浓，酸质柔润。在许多中美洲的咖啡赛事上，波旁是频繁得奖的常胜军。
Caturra（卡杜拉）
卡杜拉是波旁自然突变而来，于1937年在巴西被发现。树形较为矮小，抗病不高，但由于可以密集型种植，挂果率更高，因此产量高于波旁等品种，在中南美洲国家都有广泛种植。风味上卡杜拉的明亮的酸质，口感充斥着水果味，中深度烘焙后呈现巧克力、坚果香甜，是许多咖啡竞赛中的常胜冠军。
前街豆单上有不少咖啡豆都含有卡杜拉品种，如果想了解这个品种的风味特性，前街这里推荐哥伦比亚口粮豆，就是选自水洗处理的卡杜拉品种，干净度十分高。前街希望突出经典的哥伦比亚咖啡风味，采用中深度烘焙，呈现坚果、黑巧克力、焦糖的香气。
Catuai （卡杜艾）
卡杜艾，它是由巴西坎皮纳斯的圣保罗州农学院(IAC)利用新世界（Mundo Novo）和黄卡杜拉（Yellow Caturra）通过人工杂交培育得到的品种，最初称为“H-2077”。新世界是波旁与铁皮卡自然杂交的结果，最早于1943年在巴西圣保罗的蒂特米尼罗斯被发现。
卡杜艾继承了新世界的高产量、抗病能力强、杯测表现佳等属性，也保留了卡杜拉植株矮小、酸质优雅、可暴晒在太阳下的优势特点，因此它有着较强的抗灾害能力，特别是强风大雨等天气，又因植株小巧，农户可采取密集种植。唯一美中不足的是，卡杜艾容易感染叶锈病。
Villa Sarchi，行业内还有La Luisa 或 Villalobos Bourbon的叫法。20世纪50年代，于哥斯达黎加的萨尔奇城（ Sarchi ）首次被发现，经谱系选择法筛选出来，即通过连续世代选择单个植物。维拉萨奇主要种植于哥斯达黎加境内，但并没有得以普遍种植，1974年，洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）曾将其引进到洪都拉斯。
维拉萨奇是波旁的自然突变种，属于矮种株型（侏儒症），抗风能力强，对高海拔地区的适应性好，但对咖啡叶锈病、咖啡浆果病、根腐线虫等常见咖啡疾病的耐受性较低。维拉萨奇种的咖啡树顶叶为绿色，侧枝与主干夹角约45°，果实簇与簇间隔小，果实耐风雨不易掉落。风味上，维拉萨奇常表现出明亮细致的柑橘酸和复杂度较高的水果气息。
Venecia（凡妮西雅）
Venecia，被发现于哥斯达黎加中央谷地的San Carlos圣卡洛斯地区，是卡杜拉的自然突变种，由哥斯达黎加咖啡研究中心(ICAFE)发布。1991年，ICAFE开始在哥斯达黎加Turrialba、Coto Brus和Perez Zeledon地区研究和筛选该品种的咖啡豆，经过多年钻研终于在Perez Zeledon地区的Venicia品种不仅有着更丰富的风味，且产量和抗病虫能力也更优秀。与卡杜拉一样，Venecia咖啡植株矮小，有产量高、抗雨能力强以及抗病等优势。Venicia属于晚熟品种，咖啡树一般要3年才能开始结果收成，鲜果尺寸偏大，果核坚硬。
H1
H1，来自尼加拉瓜Sebaco实验室，它的全称是Centroamericano，是由F1第一代杂交系列的T-5296（萨奇摩）和Sudan Rume（鲁美苏丹）混血培育而来。鲁美苏丹是在苏丹的博马高原鲁美山谷中发现，因此得名，这种咖啡品质好，风味佳，但抗病能力差，但与之杂交得到的后代能很好地继承其风味佳的基因。
在咖啡树的产量上，H1比其他传统美洲品种要高出22～47%，植株的叶尖为绿色，对锈病具由较强的抵抗力，咖啡浆果病的抵抗力中等，但容易受线虫类的侵害。目前前街入手的哥斯达黎加莫扎特就是H1品种，使用的是葡萄干蜜处理。入口有复杂的花香，以及发酵酱香，带有杨桃、莓果的酸调，带有葡萄干、果干般的甜感与回甘。
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2024-01-28 14:19:53
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