仔细想想，意式咖啡的可玩性简直不要太高，单单是美式咖啡就有着许许多多的不同喝法。传统的美式咖啡制作便是直接浓缩加水这样的简单步骤，但由于每个人需求的不同，对于美式咖啡的要求自然有着不太一样的地方。因此，咖啡店常常会收到各种不同的美式制作需求~例如——「冰美式去水」！
冰美式去冰大伙还能理解是因为怕烫怕冷而选择的折中办法，但是去水的话就让众人有些摸不着头脑了，毕竟，美式没了水，那这杯咖啡还能叫美式吗？当然可以啦！毕竟冰块也是水制成的，当浓缩倒入的时候，冰块就会开始融化！通常来说，会这样点单的朋友是想要喝上一杯更加浓郁的冰咖啡！毕竟美式因为稀释而加入的水还是比较多的。
这时候就会有小伙伴举手发问了：“都是浓缩加冰，那为什么在下单的时候不直接选择浓缩加冰就好了呢？”确实，只需要稍微了解一点意式咖啡的体系，就明白去水的冰美和浓缩加冰都是一个饮品。而之所以不选择浓缩加冰，一个是因为对于大部分只喝咖啡的人来说，比起浓缩，他们更加熟悉美式咖啡！于是乎，只要说出在美式咖啡的制作基础上做出一些调整，就必定能够获取自己想要的结果，稳扎稳打才是最重要的。
第二个便是因为：绝大部分咖啡店，都没有浓缩咖啡的下单选项，前街也是如此。在前街的门店里，菜单上只有常规的几款意式咖啡，像浓缩则是和澳白、Drity一样，作为隐藏菜单！
主要因为这几款咖啡的饮用方式，或者在味道的表现上都会比较特别。细想一下，如果浓缩咖啡是被一位不常喝咖啡的朋友点到的话，那他将会面临「自己点的单，哭着也要喝完」这样的痛苦体验。所以一般来说，为了避免小白朋友的误点，浓缩只能够作为隐藏选项。
虽然看起来仅仅只是冰美式的做法去掉水就好了，但讲究还是比较多的~例如杯子的选择！在杯子的选择方面最好以容量在200ml以内，且个头较矮的杯子为主。因为浓缩的量比较少，即便加上融化了的水也不会有太多的液体，如果使用个头高和容量多的杯子，那么喝起来会相当不便。
其次，相比起先使用其他容器接完浓缩后再倒在冰上，前街更建议直接用装有冰块的杯子去接浓缩，让浓缩在萃出来的时候能够直接淋在冰块上，这样就不会被其他容器“薅走”部分油脂。
并且，浓缩咖啡还会被迅速冷却，从而保留更多的风味和口感！而在WBC赛事上大放光彩的Sasa Sestic便是根据这个原理，发明了咖啡专用的金属冰球。前街使用的意式咖啡豆是中深烘焙的暖阳拼配，用它制成的热浓缩喝起来是有着非常浓郁的坚果、威士忌的风味，并且由于风味集中在了一块，我们能够感受到一定的苦味。而将它制成冰美式后，因为浓度被稀释，风味都被释放了出来！有着焦糖的甜感、威士忌的酒香，活泼的莓果酸质，以及些许榛果巧克力的味道！去水的冰美式则结合了两者的优点，由于经过冷却，且加入了一些冰块融化后的水的稀释，这杯去水冰美（或加冰浓缩）有着上扬浓郁的莓果酸质，威士忌酒香，太妃糖、坚果奶油的香浓风味！
但是！它喝起来虽然没有热浓缩那么苦，但由于没有稀释过多，且酸味比较明显，喝起来还是会有些刺激（并非负面的刺激）的感受，只能够一小口一小口的品尝。却没曾想，这也是它的一大优点！冰块的逐渐融化使得这杯去水冰美每喝一口，都有着些许不同的体验，可以说，直到喝完为止，它一直都在变化。然后我们再去回味第一口和最后一口的味道，你会发现两者是截然不同的味道，层次变化非常丰富！
所以呢，我们可以得知，每个喝法都有每个喝法的意义！只要在切身体会后你就会发现这些喝法带来的不同的感受。例如像美式加奶，奶的加入能够给这杯美式带来更加顺滑的口感；亦或是去掉油脂的美式，在移除了带有焦苦味道的油脂后，整杯美式喝起来会更加干净、柔和！前街的意思是：我们不能因为客人或朋友的一些偏离传统的制作要求，就对他们抱有另类的看法！万一，这杯偏离传统的咖啡，你也喜欢呢~
前街咖啡馆
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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2024-01-04 18:01:40
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