为什么埃塞豆很多都大小不均匀？

答案便是原生种并非所指一个豆种，而是成千上万个咖啡种的统称！在埃塞尔比亚还有非常多的咖啡种没有被鉴定，于是为求一枚能够“媲美瑰夏”的豆种，人们纷纷踏入埃塞，寻找能与瑰夏一搏的“黑马”。而埃塞政府为了保护这些豆种不被外来人偷窃，于是便赋予了它们「Heirloom」（原生种、传家宝）的名号。但是呢，这并不能作为豆粒大小不一的原因！即便你种类再多，只要专心种植同一个品种不就好了吗？

说到点子上了！是的，其实这跟咖啡的种植模式有着一定的关系！埃塞俄比亚的咖啡种植主要分为几个类型，分别是：

种植园咖啡「Plantation coffee」：它是一些规模较大，由私人经营的咖啡种植场产出的咖啡。一般这些咖啡都是种植园自己完成种植、管理、处理、售卖等一系列流程，不用像其他模式一样需要处理厂或合作社。但产出的咖啡总量占比较少，仅占埃塞总产量的5%~6%左右~

森林咖啡「Forest coffee」：它指的是生长在森林里的咖啡，这类咖啡不会受到任何人工的干预、打理，只有等到果实成熟的时候，才会有农户过去定期采摘。这类咖啡占了埃塞咖啡总出口数量的8%~10。

半森林咖啡「Semi-Forest coffee」：它指的是种植范围介于森林与农户生活范围周边的咖啡。这类咖啡树同样是和森林咖啡一样，属于自然生产品种。但与森林咖啡不同的是，这些咖啡会有农户定时管理，在果实成熟后会有人专门进行采摘。

田园咖啡「Garden coffee」：这个便是埃塞尔比亚咖啡产量最高的一个了，占了埃塞俄比亚总出口量的50~55%。这类咖啡种植于农户生活区的周边，而除了咖啡以外，还会其他的经济农作物一块进行栽培。

大部分咖农们在种植咖啡的时候并不会知道他种植的是什么样的一个品种，只知道它是小粒种的咖啡果实！而这些豆子又是它们从埃塞各个角落收寻采摘而来，所以就导致，它们在种植的时候一口气种植了多个不同品种，直到收获季的时候再自行采收进行售卖！那么，既然都不知道种的是什么品种了，那更别提在采收的时候将它们分类出来，所以是直接混合采收！那么这个时候便是第一次多品种的混合。

除了种植园咖啡以外，无论是森林咖啡也好、半森林、田园咖啡也罢，这些由农户自行采摘的咖啡豆基本上都会被送入附近的处理厂，处理厂并不会将这些咖啡豆以品种将其区分开来，而是将所有的咖啡果实集中到一块，统一进行处理！然后再送往拍卖行进行官方的评价分级最终售卖给生豆商！

整整两次的品种混合就导致了我们现在所见到的原生种颗粒是十分不均匀的，因为它可能在种植，或是处理的时候，就成为了一个“自然大拼盘”，一个由不同品种，甚至连种植环境都不一样的豆子组合而成的原生种，大小怎么会均匀呢~

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2024-01-13 18:00:27