市面上的咖啡豆研磨器具主要分为两种,轻巧便捷的手摇磨豆机和需要插上电源的电动磨豆机,不同的品牌和价位不仅决定了其外观与研磨性能,同时也决定了每台磨豆机的刀盘结构、粒径分布等差异。不过无论哪种设备,磨盘的日常清洁和定期保养都是维持使用寿命的关键。
当磨豆机使用完毕后,摩擦所产生的静电会让细粉颗粒粘附在金属磨盘和粉仓上,使用次数越多,堆积的残粉就会随之变多。尤其是烘焙度较深的咖啡豆,它的出油情况更为明显,使用刀盘进行研磨时,积下的油渍也会更多。
若磨盘长时间都不加以清洁,积压在缝隙中的旧粉不仅让内壁闻起来带着油耗味,当运转时也会被带到新粉中使得咖啡串味,还可能导致研磨通道堵塞,进而缩短设备的使用寿命。
日常一小清
每次用完磨豆机,我们可以让磨盘转动起来或拍打几下,让残留的咖啡颗粒落下,然后使用毛刷、吹气球等小工具扫去肉眼可见的残粉,包括豆仓、出粉口以及接粉容器。并将它摆放在干燥的环境里,以免受潮,电动磨豆机则需要注意电线、插口老化,以及老鼠啃咬等问题。
不过,这样的操作通常也只能对付一些粘附性不高的残粉,对于那些粒径更细微、质量更轻,日积月累下来的“顽固分子”,比如当前街用手指轻轻一抹出粉仓的内壁,发现有明显的粉层,说明我们的磨豆机需要更深度的清洁了。
不拆卸清洁
使用的方式很简单,只需将几颗粉丸扔进豆仓,像平时磨豆那样开启转动即可,卡在刀盘上的碎屑便能轻松地被带出来。这种清理方式不需要太过频繁,如果家用频率是一天只做1~3杯左右,大概每隔2-3个月进行一次即可。但要注意的是,使用清洁粉丸时,研磨度不能太细(粗砂糖程度),否则清洁粉也有几率会残留在磨盘中。
定期一大清
当研磨咖啡豆时出现不顺畅的卡壳感,磨出来的粉粒粗细不均,又或是极细粉明显增多,导致冲煮后段的堵塞情况严重,这就说明你的磨豆机可能需要拆卸清洁了。
至于结构更复杂的电磨拆卸,前街建议由专业人士来检查,避免造成损坏或遗失磨豆机核心的部件。
前街咖啡馆 广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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2024-01-23 18:19:17