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今年旅游行业火热，不少小伙伴已经制备好旅行用品，只等假期一到便可以来一场说走就走的旅行，有的小伙伴可能会在出发前先翻一翻各个社交平台上的某地旅游攻略，提前规划好行程路线，将旅途中可能会遇到的情况整理好并制定好对应方案。
而对这些喜欢美食的小伙伴来说，衣食住行中必然会多看“食”这一块，一翻开自己的收藏夹，正想查查想打开的咖啡店的地址，突然该店显示歇业，往下翻，自己三年前收藏的咖啡店里有近一半都显示“歇业关闭”，而这些歇业的咖啡店中有的拥有上千条评论，是不少当地咖啡爱好者的心头好，但也闭店闭得悄无声息。
收藏夹中的咖啡店倒闭的情况并不单单存在于某一座城市，北京、上海、广州、深圳这些咖啡店集中城市更加明显，不少网友表示自己前一段时间收藏了十几家独立咖啡馆，现在一翻，已经有一半左右的店去不了了。
连锁咖啡品牌快速扩张，MANNER破万店、瑞幸库迪的门店遍布到海外等等现象，以及Frost&Sullivan数据公布的2023年中国咖啡行业市场规模达1806亿元，凡此种种都会让大众以为现下的咖啡市场的前景无量。
然而实际上大多数独立咖啡店已经处于岌岌可危的境地，到了淡季不少独立咖啡店店主自嘲一天天开门不是在做生意，而是在进行倒闭倒计时。咖啡市场这块大蛋糕大家都想咬一口，但能突破重围真正咬到的，大多都不是图个新鲜出来创业的独立咖啡店店主们。
有网友认为，感觉很多独立咖啡馆“都是跟风开，然后随风倒”的网红店，这些店主不了解行情，只看到别人的咖啡店赚钱便跟着开店，最终经营不下去而不得不闭店止损。也有网友表示，自己喜欢且收藏的咖啡店都是店长用心经营的，可也许因为没有营销成网红店，缺少人流才会熬不下，走向“闭店”这个结局。
无法否认连锁咖啡品牌的价格战让咖啡消费者们意识到可以用更便宜的价格去购买一杯满足自己需求的咖啡，价格竞争也无形中挤压了独立咖啡店的利润空间，让不少咖啡店主感觉自己经营不下去是”玩吾过资本“。
但除了连锁咖啡品牌快速扩张和低价咖啡的影响外，有些独立咖啡店最终只能草草收场原因也有可能在于店主采取的经营策略不适合、店铺没有差异化等等。
咖啡店的经营是一门学问，既需要在开店前夕做好市场调研、了解行业情况，还需要做好前期投入的预算、后期运营的花费等等，方方面面都有所涉及才能更好地在开业后扛得住经营过程中各方面涌来的压力，也才能在咖啡赛道上走得更远。
图片出自：网络
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2024-01-25 17:54:55
