在意式咖啡机的高压萃取下，粉饼里的精华全都浓缩成了一杯小巧精致的咖啡，而它，便是所有意式咖啡的基底——「浓缩咖啡」。当意式咖啡机被发明出来以后，浓缩咖啡就开始在世界各地流行起来。但在那个时候，经济的不景气和进出口商品的禁令使优质咖啡豆的流通受到了限制，于是，人们只能够使用劣质的咖啡豆来进行萃取。为了掩盖劣质豆的负面味道，当时的人们都会对咖啡豆采用极深的烘焙。而这种豆子萃取出来的浓缩自不用说，极其浓郁的焦苦味道刺激着当时人们的味蕾，苦不堪言。于是，一些像前街一样喝不了苦的人们就会想尽办法，来稀释浓缩的苦味。例如，前些天前街分享的往浓缩里加柠檬加糖的「罗马浓缩咖啡」，就是其中之一。
而除了柠檬以外，还有许许多多的不同物质会被加入到浓缩里。它们在不改变浓缩本质的情况下，稀释咖啡的苦味，从而令人更好入口，享受这一杯短暂的美味。所以，前街今天要分享的内容正如标题所说：关于意式浓缩的花式喝法！就让我们来看看，浓缩咖啡，还能怎么喝吧！Ristretto和Lungo想必大家已经十分熟悉啦，前街简单介绍一下就好。它俩都是浓缩咖啡体系的一员，分别是是浓缩咖啡的短萃和长萃版本！通过限制/拉长浓缩咖啡的萃取来减少苦味/稀释浓度，以此让浓缩咖啡能够更好的被人们所接受。
（图左为Lungo，图中为常规的Espresso，图右为Ristretto）往咖啡里加糖，是最为常见的一个做法了！糖不仅能够将咖啡的苦味降低，同时，还因为甜味的存在，整杯咖啡更好入口！所以如果你不想太麻烦，那么加糖绝对是最简单的做法。
而糖也分成很多种类！在咖啡里最常见的糖类就是白砂糖和黄糖。如果不需要太高的甜度，一杯40ml的双份浓缩咖啡我们加入5g白砂糖即可；如果想要甜一点，那么就可以将加入的糖量提升到10g，或是更换成黄糖皆可。如果你觉得还不够甜，不妨试试「古巴浓缩咖啡」。古巴出名的饮品除了周杰伦歌里的莫吉托以外，还有古巴浓缩咖啡！通过加入大量的红糖，将咖啡混合成更受欢迎的存在。虽然传统的古巴咖啡是由摩卡壶咖啡制作而成，但随着时代的发展，浓缩咖啡更受人欢迎。这款古巴特色的浓缩咖啡具体做法就是将浓缩咖啡的萃取分为两个部分，在咖啡的萃取过程中，先截取少量的咖啡液，将其倒入装了大量红糖的杯子里进行搅拌，直至起泡！
当糖全部融化，咖啡成粘稠状以后，只需要剩余的浓缩咖啡，再次进行搅拌，就可以啦~
但很多朋友并不喜欢糖带来的甜，那么不妨试试加入少量的牛奶，用牛奶的乳糖和味道来稀释咖啡的苦味和浓度吧！恰好，玛奇朵，就是这样的存在！
玛奇朵「Macchiato」，翻译过来是印记的意思，因为在以前，人们会让咖啡师给浓缩加入些许牛奶来稀释苦味。但是呢，单单加入了少量牛奶的浓缩跟其他浓缩在外观上并没有太大的区别。
当咖啡订单堆积的时候，咖啡师很容易就拿错产品出给客人。于是，为了将其区分开来，咖啡师便在表面点缀了少许的奶泡，以此来将加入牛奶的浓缩咖啡标记出来，玛奇朵，就这样被命名。
如果你想要在喝一杯不苦浓缩的同时，还拥有非常绵密的触感，那么康宝蓝绝对是不二之选！康宝蓝跟玛奇朵一样，是非常传统的意式咖啡~全名为「Espresso Con panna」，翻译过来的名称为「浓缩咖啡和奶油」，但一般人们习惯将它简称，称之为「Con Panna」，直译过来为「康宝蓝」！
正如其名，这款咖啡只有浓缩和奶油组成。奶油的存在不仅能将咖啡的苦味淡化，同时，它绵密柔软的触感会给咖啡带来更丰富的口感体验。具体做法很简单，往浓缩咖啡里挤入奶油即可。挤入的奶油量请根据自己的口味偏好，想加多少，就加多少~可能很多朋友还会联想到阿芙佳朵，但阿芙佳朵属于是一个咖啡甜品了，超过了喝的范畴，所以就不归纳在这里面啦~
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2024-05-19 17:12:06
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