珠粒咖啡是什么？圆豆和平豆有什么区别？咖啡豆也有公母之分吗？为什么PB等级豆更贵？中国咖啡网

相信大家多少都有在一把豆子里发现几个“特例”，这些“特例”的咖啡豆长相会与其它的咖啡豆大相径庭。常见的咖啡豆外貌都是一个半圆，然后带有一面扁平面。但这些“特例”咖啡豆的长相则没有扁平面，整体是一个椭圆形状！

而就在这样一种长相奇特的咖啡豆身上，笼罩着数个误人许久的谣传。例如最出名的一个传言是：这种豆子是咖啡豆的“公豆”。

公豆？母豆？咖啡豆还能这样分？

众所周知，一颗常规的咖啡果实会孕育出两颗咖啡生豆。而当咖啡豆有公母之分这样的说法流出后，人们自然会脑补出这两颗果实是拥有各不相同的长相。椭圆状的豆子是公豆，那么带有扁平面的豆子就是母豆咯？

但实际上，咖啡豆并没有公母之分。我们所说的咖啡果实一次孕育出的两颗咖啡生豆，其实都是带有扁平面的！它们在咖啡果实里是相互贴合的，由扁平面贴合在一起。当我们将果皮果肉去除以后，就可以将它们分离成两颗咖啡生豆了！而因为带有扁平面，所以它们被称之为「平豆」。

但有些咖啡果实在生长的时候会因为某些特殊的原因（主要受种植环境影响），导致无法拥有孕育出两颗咖啡果实的营养，所以它们就会舍弃掉一颗豆子，只孵化出一颗咖啡豆。而因为没有另一颗咖啡豆的挤压，这颗咖啡豆拥有了充沛的生长空间，自然也就不会产生因为挤压而变形的平面，所以它的整体才会是椭圆形状。而这样的豆子便被人们称之为：「圆豆」（Peaberry）。

圆豆的数量十分稀少，在一份咖啡豆里，仅会占有总豆量的5%。所以一些东南亚的商人会为了将这些咖啡豆卖出更高的价格，便以它的外貌、稀有度来创造出故事，也就是制造卖点。

前街在这里分享一下这部分商人为什么要刻意这样做：因为一些国家的咖啡豆分级制度是以大小来进行区分，豆子的个头越大，价格也就越高。但圆豆自身的个头就会比平豆小，在分级中大都会处于14-15目那一级。但如果卖家将它单拎出来，然后配合产量稀少外加故事的描绘，那么它就可以按照17~18目那个级别的价格进行售卖。

然后又因为这样，诞生了全新的传言。人们认为，既然它一颗豆子独享了一颗果实的营养，还卖的那么贵，那么风味必然会更加优异！事实，真会是如此吗？

圆豆味道真的会比平豆好嘛？

口说无凭，为了减少不同批次带来的误差，前街并没有特地购买圆豆来进行测评。而是从一包不以大小为分级的产区豆子里，挑出圆豆，然后进行杯测！（就是闲的）

正如上图所示，前街从220g的瑰夏豆里找出了12g圆豆，那么接下来进开始进行杯测，看看两者之间是否真的会有区别吧！

（过程略过）

经过数次品鉴，实验结束！前街通过品鉴得到的结果是：基本上没有区别！这其实就跟采收了同一地块不同品种进行混合售卖的单品一样，同一地块同一品种的圆豆和平豆并没有太大的区别。所以大家一定要避开圆豆的风味误区，切勿因为它的故事它的价格而对它的味道抱有特别的期待。

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2024-07-13 17:57:48