巴西精品咖啡介绍

　　巴西精品咖啡的特点是富有坚果风味，甜度高，酸度低，并伴有巧克力烤口味。巴西咖啡在美国的烘焙并作为单品咖啡销售有着悠久的历史，同时巴西咖啡也经常作为混合意豆的原料。

　　巴西咖啡的种植广泛，国内有大量的咖啡种植协会，和为数众多的家庭式咖啡种植园，这一结果导致了巴西咖啡的品质参差不齐。

　　因为大部分种植园都不处于高海拔地区，巴西咖啡的整体品质并不高，绝大部分都是在杯测中80分以下的商业豆。真正的与巴西精品咖啡是确实存在的，只是并不常见，这些精品咖啡往往不会出自种植协会，大多数为小型家庭种植园生产。巴西的咖啡处理方法多为干法处理，但这不表示干法处理的咖啡就不是精品咖啡。

　　巴西咖啡并不像危地马拉或者埃塞俄比亚咖啡那样有明亮且令人印象深刻的果酸，因为普遍种植在低海拔地区，其质地并不致密，所以巴西咖啡并不太适合作为深度烘焙，它的口味并不浓重。

　　不像其它的咖啡，巴西咖啡在烘焙后可以放置很长时间，养豆一周半之后才是巴西咖啡最为好喝的时段。。

　　巴西有机Camocim - 纯波旁

　　生产国：巴西

　　等级：Estate

　　种植区域：圣埃斯皮里图

　　厂牌：Camocim村

　　处理方法：干法加工

　　外观：6d/300gr，17+SCR

　　品种：100%黄波旁

　　注： Camocim是一家在巴西有机认证的农场，每个农民都是咖啡生产方面的专家。Camocim农场位于圣埃斯皮里图州， 海拔1100米，靠近著名的白阿祖尔巨石。Camocim咖啡的独特之处在于处理，他们不使用水剥离樱桃，也不是使用羊皮纸包覆的绿豆去除水果粘液。一旦干燥后，咖啡将有3个月“休息”(reposo)，而一般的农场只进行20-30天。甜度，独特的黄油类型。湿香气，明确的花卉草本香味：茉莉，鼠尾草花和麦芽的甜味。咖啡冷却后，口味有蜂蜜全麦饼干的味道。

　　干香气(1-5)：3.6

　　湿香气(1-5)：3.7

　　酸度(明亮度)(1-10)：8.5

　　味道(层次感)(1-10)：8.8

　　口感(醇厚度)(1-5)：3.8

　　余味(残留度)(1-10)：9

　　平衡性(1-5)：0.5

　　基础分(50):50

　　总分(最大100):87.9

　　强度/主要属性：中等强度(酿造)/亮度，甜度，茉莉和鼠尾草

　　建议烘焙程度：city+或者FC+(特浓)

　　对比：精致的巴西咖啡，口味比绝大部分巴西咖啡明亮

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2014-05-20 10:34:31