咖啡世界有很多大师和小师。
有一种大师是非常被尊敬的——咖啡豆烘焙师。
要成为烘焙大师必然是要经过非常长的时间积累才行。让一颗豆子变熟容易，可是要知道每种豆子熟到哪种程度最好，而且要同时让成千上万颗豆子同时变熟，而且熟的程度都差不多就是一件非常非常难的事情了。
小小的接触过烘焙，拍了些照片，做了几张图供大家使用。希望能和大家多多交流。
烘豆子之前的第一步是挑豆，把各种瑕疵豆挑出来。瑕疵豆对咖啡的口感影响特别大，有些瑕疵豆烘熟之后就不太容易看出。
手工挑选是个细活，但是少不了的。(下图是挑出来的各种瑕疵豆和形成原因，拍这图可费了不扫时间···)
各类瑕疵豆，产生原因都一样，但都对烘焙或者味道有很大影响。必须铲除!
大部分同学家里都没有烘焙机，不过可以使用铁锅或者手网来烘焙豆子。虽然比较累，但成本低。初学用用还是挺好的。
手网烘豆：单次建议烘焙量100-180g
铁锅炒豆：单次建议烘焙量150-300g
这个不是烘焙豆子。最初认识咖啡时看到这个以为豆子是这么炒的，后来才知道这只是在给刚烘焙好的豆子降温。⊙﹏⊙汗·····
咖啡豆成熟的过程。先经过烘焙机的高温脱水，然后吸热膨胀。一爆、二爆就是吸热过后再放热的过程，每个过程都在发生不同的化学变化。
本图摘自网络
烘焙过程中的化学变化非常复杂，每一款豆子的特性都不一样。要了解这些，只有反复的实验(烘焙+杯测)!
一次咖啡豆烘焙的时间不长，烘好后需迅速冷却，然后再次挑选瑕疵豆(比如未熟豆)。
养豆期需要一周左右时间，完了之后才会进入咖啡豆制作的最佳时期。
咖啡豆新鲜周期时期很短，一般情况1个月内用完最好。我们需要的是现磨咖啡，同时还要是新鲜烘焙的咖啡豆才好!
所有内容均属原创，未敢涉及太深，欢迎探讨，有误之处欢迎指正。希望能有更多的朋友和更多的咖啡馆加入咖啡烘焙的行列，这样我们国家的咖啡才能真正有大的提升!一起共勉!
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2014-10-09 15:50:34
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