经营咖啡馆最重要的是找到乐趣

　　读一些日本咖啡师、欧美咖啡师写的书籍、文章，往往扑面而来一股强烈气息：作者对咖啡事业的执着，对经营咖啡店的热爱。而国内咖啡读物精品匮乏，货架上咖啡图书玲琅满目，但东拼西凑的“编著”泛滥，原创的“专著”太少，因此能够感觉到那种美妙气息者少之又少。

　　其实，经营一家咖啡馆正如体验人生，最重要的便是找到其中的乐趣。甜蜜固然是乐事，短暂的苦楚也是幸福。这个世界压力太大，水泥的森林，磅礴的物欲，丛林的生存，性别的歧视，深邃的职场，血腥的政治，有的人选择逃避，有的人选择忍受，开家咖啡店是极少数人的“不走寻常路”。作为一种崭新的生活方式，它注定只属于少数人，开店者靠自己的努力辛劳来创造充满未知性的未来，靠自己的气质爱好来孕育某个人际圈子，靠自己的智慧个性来装点这个城市，一切都在偶然与必然间欢快游走……

　　截止2010年3月，我们铂澜咖啡学院培训过的各类学员在全国各地创办(也有部分学员只是店长而非老板，也没谁给我们评奖，姑且这么论吧)的咖啡馆、酒吧、茶馆、西餐厅等已逾百家，《China Daily》的记者问我们，哪些人经营的咖啡馆最好?他们有何共性?这个问题很难回答，但做得最好那些咖啡店，往往都是经营者寻到了经营的乐趣，并且享受其间。反之则为物所累，甚至食不甘味、夜不能寐，纵使赚钱了，又能如何?

　　今晚在准备“与思科一起午餐”的各项出品细节，呵呵。

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2014-10-10 15:20:34