不同的咖啡豆如何选择咖啡制作器具（一）

　　今天豆叔想跟朋友们分享：不同的咖啡豆如何选择咖啡制作器具。

　　很多朋友经常给豆叔分别列出什么咖啡豆用什么器具更好，或者说什么器具可以选择什么样的咖啡豆之类的问题。这些看似繁琐的问题其实究其根源就是两个核心关系要搞清楚的事。

　　豆叔提出咖啡机(器具)服务于咖啡豆，咖啡豆服务于人的口味，这个关系顺序是不可逆的。

　　首先我们要清楚的知道自己喜欢什么样口味和浓度的咖啡，并根据这个定位找到适应的咖啡豆和咖啡器具。假如您不喜欢喝很浓的咖啡，那么摩卡壶、半自动、全自动所制作的espresso是不适合您的。所以说第一个关系是：口味决定咖啡器具和咖啡豆的选择!

　　接下来，让我们再来看看咖啡豆烘焙度深浅对于口味的影响。

　　通常烘焙度深的咖啡醇厚度高、酸度低、比较适用于espresso。反之醇厚度低、酸度明显适合使用虹吸壶、法压壶、电滴滤适合制作过滤式咖啡。比如说：巴西。若中度烘焙的85~90号色度之间适合于过滤式咖啡。

　　为了针对性强一些，豆叔按器具分类来跟大家说。我们先说法压和电滴滤。使用这两种器具的朋友你们是有福的，从某种意义上来说所有的咖啡豆都适用，您需要了解的是您自己的口味特点，您可以根据自己的口味偏好选择不同的咖啡。

　　使用法压和电滴滤的朋友，您所关注的是咖啡烘焙度和口味协调问题。若您的口味偏厚重，那么您应该选择中度偏深烘焙的咖啡。如：曼特宁、荷兰红帆、珍爱、米兰.沸点等;若您喜欢醇香和苦度低的咖啡那么中度烘焙的拉美咖啡将适合您，非洲咖啡是为那些喜欢水果酸甜口味的人而准备滴。

　　至于其他咖啡器具，下篇文章会跟朋友们分享，另外，朋友们可以先了解一下，不同咖啡产区的咖啡豆的口味特点。

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2014-10-13 16:34:48